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¿Qué significa que un vino esté encabezado?

un vino encabezado es aquel vino al que se le ha agregado alcohol para detener su fermentación

Cata de Vino | 2015-06-05 19:33:01


Centrándonos en la pregunta de este artículo ¿Qué significa que un vino esté encabezado?.

Pues bien, un vino encabezado es aquel vino al que se le ha agregado alcohol para detener su fermentación y elevar su tenor alcohólico. es una técnica conocida como encabezado del vino. Consiste en fortificar el vino añadiendo por ejemplo Brandy o licor antes o durante el proceso de fermentación, esto hace que el vino adquiera mayor graduación alcohólica, pero tambien les añade estabilidad. Son vinos que aguantan más tiempo de guarda o abiertos sin que se echen a perder sus cualidades.

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