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¿Qué tipo de vino dulce se elabora en la D.O de Málaga?

Los vinos de la Denominación de Origen Málaga se elaboran principalmente con las variedades blancas Pedro Ximénez y Moscatel.

Denominaciones | 2014-09-16 17:42:09


La zona de Producción de Vinos Málaga la componen 67 municipios situados en cinco ámbitos geográficos de producción que son Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Manilva y Serranía de Ronda. Cada una de estos ámbitos se caracteriza por una orografía, clima y suelos diferenciados.

Los vinos de la D.O de Málaga se elaboran como:

Como vinos tranquilos, que se elaboran sin adicción de alcohol:

1.a. Dulces.

1a1. Procedentes de uva sobremadurada, entre los que se encuentran los vinos naturalmente dulces.

1a2. Procedentes de uvas pasificadas.

1. b. Secos. Con un grado alcohólico adquirido ≥ 15.

2. Como vinos de licor. Resultan de añadir al mosto, durante la fermentación o al inicio de esta, alcohol vínico con el fin de pararla,  pudiendo resultar finalmente según esta técnica secos, semisecos, semidulces o dulces.

Dependiendo de cuando se añade el alcohol al mosto y de si este procede de uva fresca o sobremadura así se obtienen distintos tipos de vinos dulces:

Vino dulce natural: Se obtiene a partir de mostos de uva fresca. La fermentación se para con adición de alcohol vínico.

Vino Maestro: Se obtiene a partir de mostos de uva fresca a los que se le añade alcohol vínico antes de que empiece la fermentación pero en una cantidad tal que permita que ésta sea muy lenta e incompleta,  dejando el vino dulce.

Vino Tierno: Procede de uvas largamente asoleadas que da lugar a mostos con un alto contenido en azúcar. La fermentación se para con adición de alcohol vínico

La tradición bodeguera de Málaga da un nombre distinto a cada vino en función del envejecimiento que hayan sufrido:

"Pálido" con un envejecimiento de hasta 6 meses

“Noble”, de 2 a 3 años

“Añejo”, de 3 a 5 años.

“Trasañejo”, superior a 5 años

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