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¿Qué variedades de uva se utilizan para elaborar el cava?

La denominación Cava queda reservada a los vinos espumosos de calidad producidos por fermentación en botella según el método tradicional en unas determinadas regiones, y con unas variedades de vid autorizadas. Veámos que varidades de uvas tintas y blancas son las autorizadas.

Cultura del Vino | 2015-08-19 18:16:13


Las variedades de vid autorizadas para producir uva destinada a la elaboración de Cava son las siguientes:

    - Variedades de uva blanca: Macabeo (Viura), Xarel.lo, Parellada, Subirat (Malvasía Riojana) y Chardonnay.

    - Variedades de uva tinta: Garnacha tinta y Monastrell.

Para la elaboración de cavas rosados podrán también utilizarse las variedades de uva Pinot Noir y Trepat.

El empleo de las variedades citadas está condicionado a que se encuentren autorizadas y/o recomendadas en las correspondientes unidades geográficas a que se refiere el Reglamento (CEE) 3800/81, sobre clasificación de variedades de vid.

De las variedades citadas se consideran principales: Macabeo (Viura), Xarello y Parellada.

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