LLAMANOS 34 91 535 89 90

¿Sabes cómo se elabora el vino gris?.

Todos conocemos y hemos probado el vino blanco, rosado o tinto. Pero es más inusual tener la oportunidad de catar el vino gris. Te contamos como se elabora.

Producción de Vino | 2015-02-23 11:32:29


Es un vino elaborado de a partir de uvas tintas, en particular pinot noir. De origen mayoritariamente francés, destacando zonas de especial tradición como la Región de Lorena, el Valle del Loira y la Región del Midi, al Sur del país. Hay también una variedad denominada vino gris de gris, elaborado a partir de una cepa gris y vinificado como del blanco y el rosado

La variedad gamay, especialmente en Toul (Lorraine), zona que elabora un ligero y apreciado vino gris. La vinificación es similar a la del pinot noir, pero el sabor afrutado de la uva gamay le aporta otros sabores y aromas al vino. Hay también una variedad denominada vino gris de gris, elaborado a partir de una cepa gris y vinificado como del blanco y el rosado. El más célebre es el que proviene de la cepa garnacha gris G producida en la zona del litoral del Languedoc.

El vino gris viene a ser un rosado muy claro, un rosado de tonalidades extremadamente pálidas, que se elabora prensando suavemente la uva tinta, sin apenas maceración, así prácticamente hay extracción de color de las pieles.

Cuando la uva es llevada a la bodega, el hollejo es separado de la pulpa de forma de dejar de lado los compuestos de color y sabor de la piel. El zumo se deja fermentar en tanques de acero inoxidable y luego es embotellado sin añejamiento en barricas. En ocasiones se produce un pequeño volumen de vino gris o rosado como forma de mejorar un tinto elaborado a partir de pinot noir. Al quitar algún zumo claro al mosto aumenta la concentración de compuestos de color y sabor de las pieles en el zumo restante, destinado al vino tinto.

El vino gris va muy bien para maridar carne blanca, especialmente pollo y pescados como el salmón. Asimismo, si buscas un vino para acompañar carnes con salsas cremosas, o bien para maridar comida india, como un sabroso curry.

    • Cargando...
    • Cargando...
    • Cargando...