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¿Sabes cómo se sirve bien el cava?

El cava y el champagne se recomiendan servir entre 5º y 7º, si se sirve más frío no se perciben los sabores.

Servicio del Vino | 2014-10-24 09:52:42


En el caso de  no haber podido disponer de suficiente tiempo para enfriar la botella en  el refrigerador, podemos sumergirla en  un  cubo con  hielo y agua, y solamente en unos 15 minutos, adquirirá una temperatura de  unos 6º C que es la ideal para el con- sumo. También es un  buen método para conservarla fresca durante su consumición.

A continuación, la secaremos con  una servilleta y la presentaremos a los comensales.

Con  la botella en  posición vertical, se retirará la parte superior de  la cápsula median- te la cinta de  desgarre y se extraerá el morrión metálico, sujetando el tapón de  cor- cho con  el dedo pulgar de  manera que no pueda desprenderse de  forma violenta.

En el momento del  descorche, la botella se inclinará unos 45º para evitar la pérdida de espuma. La botella se sostiene con  una mano y se hace girar sobre el tapón de  cor- cho  para extraerlo suavemente, sin ruido.

También es útil, en  caso  que el tapón se resista, disponer de  unas tenacillas especia- les para abrir las botellas de  vinos espumosos.

Se secará el gollete de  la botella con  una servilleta limpia o con  el espejo (parte in- ferior del  tapón). También debe olerse para comprobar el estado de  conservación del corcho.

Se escanciará un  poco  en  una copa y se procederá a su degustación. Si está correcto, llenaremos las copas, haciendo resbalar el líquido por  las paredes de  las mismas, has- ta alcanzar un  máximo de  2/3 de  su volumen total. Esta operación se puede realizar en dos tiempos para que no rebose espuma.

El Cava debe servirse sosteniendo la botella por  su base, como  se aprecia en  la ima- gen. Esta es la posición más  cómoda para servir también las botellas grandes, tamaño magnum (150  cl).

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