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¿Sabes cuales son las variedades de la vid dependiendo del destino vinícola de la uva?.

Las variedades cultivadas de vid están constituidas por un conjunto de individuos que tienen en común caracteres morfológicos y tecnológicos muy próximos para designarse por el mismo nombre, pueden ser un clon único (población de plantas donde todos sus miembros descienden por multiplicación vegetativa de un solo individuo) o estar constituidas por varios clones aparentemente muy próximos entre si.

Cultura del Vino | 2015-06-23 09:42:13


Se pueden clasificar las variedades de vid atendiendo a numerosos criterios, en  función del destino de la uva se consideran tres categorías de variedades:

- Uvas de mesa que corresponden a variedades de vid de racimos grandes  y sueltos, con bayas grandes de pulpa carnosa y piel resistente, con o sin  semillas, con características gustativas atractivas paras su consumo en  fresco. Ejemplos: Italia, Cardinal, Flame seedless, Superior sedles.

- Pasas, son variedades de pulpa por lo general consistente y muchas de  ellas sin semillas, aunque las hay con semilla. Ejemplos: Sultanina,  Corinto, Moscatel de Málaga.

- Variedades de vinificación presentan generalmente bayas jugosas y  azucaradas que permiten la elaboración de vinos con diferentes aptitudes  enológicas. Ejemplos: Tempranillo, Garnacha, Albariño, Merlot,  Chardonnay. Podemos hablar también de variedades para destilación en  las que se recogen frecuentemente variedades blancas, neutras y muy  productivas que se destinan a la obtención de aguardiente.

- Algunas variedades de vides presentan aptitudes mixtas como el caso  del Moscatel de Alejandría o Moscatel de Málaga, que se emplea para  mesa, pasa, vino e incluso destilación.  

La reglamentación europea clasifica las variedades de vid en cuatro categorías: variedades de uva de vinificación, variedades de uva de mesa, variedades de  uva para uso particular entre las que se encuentran las categorías destinadas a la  producción de aguardiente, las destinadas a conserva y las pasas, y por último las  variedades de portainjertos que son cultivadas para la producción de plantas de  vid destinadas a producir la parte subterránea de las plantas. La reglamentación  europea considera variedades recomendadas para vinificación aquellas que deben  de ser utilizadas en las nuevas plantaciones, y variedades autorizadas para  vinificación las que sólo pueden emplearse cuando así se establezca en las  campañas anuales de plantación.

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