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¿Se utiliza la misma copa para vinos tranuilos y vinos espumosos?.

En la cata de vino la copa es importante. La forma del catavino (se denomina así a la copa en la que se cata el vino). Influye directamente sobre cómo llegan algunos aspectos del vino a nuestros sentidos.

Cata de Vino | 2015-09-02 13:26:02


Los catavinos suelen estar homologados, para que de manera profesional, por ejemplo, en la fase olfativa, todas laspersonas percibirán con la misma intensidad y calidad los aromasde un vino. Si bien es cierto que no todos los vinos deben catarse en la misma copa. Te explicamos.

Para vinos tranquilos.

La forma y las  dimensiones de la copa, al modificar la  relación superficie / volumen del vino,  influyen sobre la concentración de  elementos olorosos en la parte vacía, por lo  que debemos de diferenciar entre la copa  de cata empleada por el profesional y la  copa de mesa. En este caso, es suficiente  que sea cómoda para manejarla y agradable  en el borde superior que se pone en  contacto con los labios, ya que la mesa no  es exactamente el lugar más idóneo para  realizar una cata profesional.

La copa no debe llenarse completamente  puesto que es necesario que las sustancias  volátiles queden recogidas en el espacio  libre antes de realizar el examen olfativo. Se  aconseja llenarla con 50 ml de vino, lo que  permite realizar varias pruebas con la misma  muestra.

Para los  vinos espumosos.

Se ha venido  utilizando una copa más alargada y recta,  tipo flauta, que resulta muy adecuada para  observar el desprendimiento y el rosario de  burbujas, así como su efervescencia. Debido  a su escasa superficie superior, impide  remover el líquido bien sin derramarse, para  apreciar mejor los aromas. Por ello se va  imponiendo la tipo champagne que, siendo  parecida a la de flauta, posee un ligero  balón. También puede valer una buena copa  de cata de vinos tranquilos.

En ningún caso deberá emplearse las  copas tan abiertas y de escaso fondo,  denominadas Pompadour (dice la leyenda  que tienen la forma del pecho izquierdo  de tan importante señora). Esta copa y  otras más planas aún se pueden ver en los  brindis. No se aconsejan porque contribuyen  a la huida del gas, no se aprecia el rosario,  dificulta la captación de aromas y tienen un  arco de boca muy abierto, escapándose el  líquido por las comisuras de los labios a la  menor sonrisa.

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