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Terroir y suelos típicos para el desarrollo de la vid.

En cada viñedo existe una única combinación de clima, topografía y tipo de suelo que otorga su carácter a las vides que crecen en él y a las uvas que éstas producen.

Producción de Vino | 2014-12-17 12:28:33


Atendiendo al uso original de la palabra francesa se trata de un espacio concreto, tangible y cartografiable, que puede ser definido a través de diversos factores geológicos y geográficos (pedológicos, geomorfológicos, hidráulicos, climatológicos, microclimáticos, etc.).

Al mismo tiempo debe poseer una dimensión cultural que refleje directamente la sociedad humana que lo explota. Este aspecto se comprueba frecuentemente en la utilización literaria e identificativa de la palabra terroir. Si bien cabe destacar que el significado de terroir y territorio, pese a tener idéntica etimología no son del todo equivalentes (un territorio puede abarcar varios terroirs dedicados a explotar distintos recursos).

E vino elaborado con las uvas que crecen y se desarrollan en un territorio, refleja aspectos del lugar. La palabra francesa terroir, que literalmente significa “suelo”, se usa para describir el ambiente en el que crecen las vides.

El contenido orgánico y mineral de la tierra nutre las vides, pero los suelos ricos pueden provocar un excesivo crecimiento de las hojas y un fruto mediocre. Es preferible una tierra poco fértil. Se considera más importante la estructura del suelo que la composición química. El correcto drenaje es esencial.

Las clases típicas de suelo son las siguientes:

Piedra caliza. La piedra caliza es un suelo alcalino, rico en calcio, que va bien para las vides Chardonnay.

Grava. Son suelos cálidos y no necesitan ser regados (una ventaja en las regiones frías y húmedas).

Pizarra. La pizarra retiene bien el calor y proporciona al vino un carácter mineral.

Marga. Contiene partes proporcionales de arcilla, arena y limo. Es un suelo muy equilibrado.

Granito. Es un suelo ácido y cristalino, muy adecuado para la variedad de uva Syrah.

Arcilla. Los suelos de arcilla son fríos y retienen el agua (una ventaja en las zonas calientes y secas).

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