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Uva Xare.lo, consistencia en el Cava.

Al xarel·lo se le conoce también como cartuja blanca, cartoixá o pansal. Es una de las uvas blancas más utilizadas para elaborar el cava junto a la macabeo y parellada.

Producción de Vino | 2016-08-31 12:09:59


La Xarel·lo es la variedad de uva más extendida, con una perfecta adaptación a los terruños y climas de la zona, ya que resiste a la sequía y al calor, tiene una producción muy equilibrada y su calidad, año tras año, mejora en las viñas viejas.

Al ser de brotación temprana puede verse afectado por las heladas primaverales en plantaciones situadas en terrenos hundidos.

Es una variedad vigorosa, de porte no tan erguido como el macabeo, pero sin embargo adecuado para ser conducido en espaldera. Disfruta de una buena fertilidad, pero es de producciones irregulares debido a su sensibilidad al grano corrido, es decir, al corrimiento de la flor y los frutos acabados de cuajar.

La disminución de bayas por racimo está acentuada en los años en que las condiciones climatológicas de cambios de temperatura, humedad y lluvias influyen desfavorablemente en el proceso de cuajado. Los racimos son pequeños y muy poco compactos, de bayas medianas que no llegan a tocarse entre ellas, de piel bastante gruesa y, por consiguiente, y al contrario que el macabeo, resistente a los ataques de Botrytis.

Poda en verde adecuada para una buena exposición foliar. Viña podada en royat Al madurar, las bayas a las que llega la luz toman una coloración dorada. Es sensible al mildiu, los ácaros y el oídio.

El grado alcohólico de los vinos es más elevado que en el macabeo y la parellada, alcanzando mayor graduación en años de producciones menores y/o bajo condiciones de estrés hídrico severo. Son vinos con extracto, su apreciación en boca es de mayor consistencia y volumen, características que le transmiten al cava.

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