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Variedades de uva más utilizadas en España para la producción de vino II

Seguimos con el recorrido por las variedades de uva para la elaboración de vino más utilizadas en España,como la uva garnacha o malvasía

Producción de Vino | 2014-07-21 13:11:10


Fotografía: Josh McFadden. Uva garnacha tinta

Las diferentes variedades utilizadas se adaptan a diferentes climas, suelos y aportan la diferenciación. Te exponemos algunas de las más utilizadas.

CARIÑENA

Uva predominante de los vinos tintos catalanes, que forma parte asimismo de las elaboraciones en Rioja -donde recibe el nombre de mazuela- y Aragón. Se complementa bien con la garnacha ya que posee mayor acidez y poco nivel oxidativo, lo que la hace ideal para envejecer.

Otros nombres:

            Carignan o Carignane (Languedoc y Valle de San Joaquín en California)

            Crujillón (Barcelona y Zaragoza)

            Mazuelo/a (La Rioja)

            Sanso (Barcelona)

CHARDONNAY

Procedente de la Borgoña francesa, se ha convertido en la uva blanca más preciada del mundo. Sus vinos se caracterizan por su ligero aroma ahumado y ofrecen muy buenos resultados envejecidos en madera, debido a su alto extracto seco y su escaso nivel de oxidación. Perfectamente adaptada en diversas zonas españolas (Penedés, Costers del Segre, Navarra, etc.), hasta el punto de estar admitida como variedad en los Reglamentos de sus Consejos Reguladores.

Otros nombres:

            Auxois Blanc, Gentil Blanc y Morillon Blanc (Francia)

            Melon Blanc (Saboya)

            Rulander o Weisser (Alemania) 

CHENIN BLANC

La llamada también Pineau, Pineau de la Loire o Pineau d'Anjou, esta uva blanca da vinos de mesa, espumosos, semisecos vigorosos y, sobre todo, unos soberbios vinos licorosos, elaborados a partir de uvas de vendimias tardías, con una fuerte concentración de azúcar.

La Chenin Blanc interviene en los vinos jóvenes de anjou, vouvray y saumur, más florales que afrutados. Vouvray también alumbra vinos dulces y espumosos, al igual que la vecina comarca de Montlouis. En la pequeña Denominación de Savennieres, en la orilla norte del Loira, se elaboran blancos secos en los que se detectan notas a pedernal. La denominación Coteaux du Layon, en la margen sur del río, se caracteriza por su vinos semidulces, que evocan la miel; y acoge dos pequeñas subzonas, Quarts- de-Chaume y Bonnezeaux, donde se obra el milagro de la botrytis.

Otros nombres:

            Pinot Blanco (Argentina)

            Pineau Vert (Vendée)

            Rousselin (Francia)

            Tite de Crabe (Teta de Cabra) (Provenza).

GAMAY

De la región francesa de Beaujolais, produce vinos muy afrutados.

Otros nombres:

            Gamay Noir

            Gamay Beaujolais

            Moureau

            Plan de Bouze

(Francia)

GARNACHA BLANCA

La Garnacha Blanca es una mutación de la tinta y comparte sus mismas características ampelográficas y enológicas, salvando el color de los granos. Con ella se elaboran vinos alcohólicos y ricos en extracto, aunque suelen ser poco pigmentados y resultan inferiores en aroma y acidez, lo que les hace muy sensibles a la oxidación.Es especialmente abundante en el nordeste de la Península Ibérica y en la región francesa de los Pirineos Orientales.

Otros nombres:

            Garnacho Blanco (La Rioja)

            Garnatxa Blanca (Cataluña y País Vasco)

GARNACHA

Se trata de la variedad tinta más extendida en toda España, debido a su fácil cultivo y buena producción. Su aporte de cuerpo, frutosidad y carnosidad, la hacen complemento ideal para realizar mezclas equilibradas. Tiene una gran tendencia a la oxidación, circunstancia aprovechada en algunas zonas para elaborar vinos rancios y de postre.

Otros nombres:

            Aragonés o Tinto Aragón (Burgos, Guadalajara, Avila, Palencia y Madrid)

            Bernacha Negra (Teruel)

            Garnacha/o Negra (Zaragoza)

            Garnatxa Negra (Cataluña y País Vasco)

            Tinto de Navalcarnero (Avila y Burgos)

            Lladoner Negro (Gerona)

            Navarra/o (Zamora)

            Granche y Carignan Rouge (Francia y Estados Unidos)

            Toccai Rosso y Cannonao (Italia)

GODELLO

Se cultiva en Valdeorras, provincia de Orense. Tiene un alto nivel de glicerol y una acidez dulce de efecto extraño. Bien elaborado el vino resultante es pálido y perfumado.

Otros nombres:

            Agudello o Agudelo (La Coruña y Orense)

            Ojo de Gallo y Verdello (Orense)

GRACIANO

El graciano es otra variedad tinta, originaria de Rioja y Navarra. Los mostos son de color rojo vivo, aromáticos, de acidez elevada y muy gratos, que dan mucha finura y calidad a los caldos en los que entran a formar mezclas. No se elaboran vinos varietales con ella.

En el contexto de las regiones vitivinícolas de España, Navarra es la que obtiene mayor beneficio de las bondades de esta variedad.

MACABEO O VIURA

Variedad básica de los blancos riojanos de calidad así como de los cavas. La lenta oxidación de sus mostos la hace muy apropiada para el envejecimiento en roble. Es pálida y de acidez equilibrada si se vendimia pronto.

Otros nombres:

            Macabeu (Francia)

            Viura (Alava, Logroño, Navarra, Valladolid y Zaragoza)

            Viuna (Zaragoza)

MALVASIA

La malvasía es una variedad de larga tradición en España, especialmente en Navarra y La Rioja. Se la denomina también "blanca roja" "blanquirroja", "tobía", "suavidad", "suvirat" y "rojal". Produce mucho mosto, agridulce y agradable, entrando en los mejores blancos para darles mantecosidad y nariz, empleándose fundamentalmente para la elaboración de vinos blancos, o para el "coupage" con otras variedades.

MENCIA

Su cultivo está limitado a la zona noroeste de la Península, abundando en los límites de las provincias de León y Zamora con Galicia. Tiene un gran parecido con la cabernet franc y produce vinos afrutados con gran color y acidez.

MERLOT

De origen francés, posee un color oscuro con tintes azulados y una piel muy gruesa. Por lo general se usa mezclada con otras variedades nobles excepto en Pomerol, Saint Emilion y las zonas cálidas del mundo y tiene la virtud de redondear los vinos y acelerar su crianza.

Es el vino del aroma a cassis, confitura de bayas rojas y violeta. La baya tiene la piel menos gruesa que la Cabernet Sauvignon, desborra y madura antes que esta, no tiene tanta intensidad ni taninos, y su color es menos profundo y concentrado, aunque, en contrapartida, es más rica en fruta y en azúcar. También alcanza su apogeo bastante antes que la Cabernet Sauvignon.

Una de las ventajas de esta variedad es que se aclimata bastante bien a suelos diversos (acepta mejor que la Cabernet Sauvignon los suelos arcillosos y húmedos) y microclimas diferentes.

MERSEGUERA

Es la cepa blanca más características de la región valenciana. Con ella se elaboran vinos fáciles de beber algo herbáceos y frescos, con un cierto fondo a almendra amaga. Joan Martín en su Manual de Ios vinos valencianos enfatiza el carácter afrutado y una cierta acidez que recuerdan a los vinos del Rhin. El nivel alcohólico no es demasiado alto y normalmente se sitúa en torno a los 11,5 grados.

Otros nombres:

            Encanyavella (Tarragona y Valencia)

            Exquitxagos (Tarragona y Valencia)

            Messeguera (Murcia, Teruel y Valencia)

            Trobat (Lérida) y Verdosilla (Valencia)

MONASTRELL

Variedad característica de toda la zona levantina, predominando en las D.O. de Jumilla, Yecla, Alicante y Almansa. Es una variedad muy dulce y productiva y tradicionalmente se ha utilizado para elaborar vinos rancios o de postre, al ser de evolución rápida. Tiene un gran aroma y sabor que necesita reforzarse con una variedad de evolución más lenta para los vinos que vayan a envejecer.

Otro nombre:  Alcayata (Albacete)

MOSCATEL

Básicamente se elabora en mistela. Produce vinos aromáticos y nítidos, muy fragantes y frescos si se trata de mistela recién elaborada. Se cultiva principalmente en la Comunidad Valenciana, Cádiz, Málaga y la cuenca media del Ebro.

Otros nombres:

            Moscatel de Málaga (Málaga)

            Moscatel Romano (Alicante)

            Moscatel Grano Gordo (Salamanca)

 

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