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Vinos generosos de licor: Cata de vino Cream

Los vinos del tipo Cream se elaboran a base de olorosos, lo que les hace especialmente intensos de color y profundos a la nariz. Son vinos de paladar aterciopelado y con mucho cuerpo.

Cata de Vino | 2014-08-11 13:47:43


Fotografía: vinetur.com

Notas de Cata

Vino de color castaño a caoba oscuro y aspecto untuoso. Con marcada nariz de oloroso, conjuga notas dulzonas como las de los frutos secos, y tostadas, como el turrón y el caramelo. En boca resulta goloso, de textura aterciopelada; con un dulzor equilibrado, un recorrido seductor y elegante y un regusto largo en el que se conjuga la sensación de dulzor con las notas típicas del oloroso.

Elaboración y Crianza

El Cream es un vino generoso de licor elaborado mediante la mezcla o "cabeceo" de vinos generosos de crianza oxidativa (fundamentalmente olorosos) con un importante aporte de vino dulce natural o bien de mosto concentrado rectificado.

La totalidad del proceso de crianza es por tanto de carácter oxidativo y el resultado del cabeceo debe de presentar un contenido en materias reductoras superior a los 115 gramos por litro.

Parámetros analíticos

Contenido alcohólico: entre 15,5 y 22% vol.

Azúcar: 115 - 140 gr. / litro

Acidez total (tartárico): 3 - 5 gr. / litro

Acidez volátil (acético): < 0,8 gr. / litro

Servicio y consumo

La temperatura ideal de servicio en la cata del Cream es de 13º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.

Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules

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