LLAMANOS 34 91 535 89 90

Vinos Generosos de Licor: Cata de vino de Pale Cream

El Pale Cream está dentro de los denominados Vinos Generosos de Licor que se definen en el Reglamento del Consejo Regulador de Jerez como vinos obtenidos mediante la práctica tradicional de cabeceos o combinaciones, a partir de Vinos Generosos con Vinos Dulces Naturales o, en determinados casos, con mosto concentrado.

Cata de Vino | 2014-08-07 14:29:04


Pale Cream es un vino fino que ha sido dulcificado. Esto se consigue siguiendo los métodos tradicionales: mezclándolo con cierta medida de Pedro Ximénez, un vino dulce que ha seguido para su elaboración medios naturales.

Notas de Cata

Vino de color amarillo pajizo a dorado pálido. En nariz comparte la sensación punzante de los vinosde crianza biológica, sus recuerdos avellanados y las notas de panadería, procedentes de la crianzade flor. En boca es ligero y fresco, pero con un delicado sabor dulce que lo hace muy amable al paladar y reduce el regusto amargo propio de los vinos de criaza biológica, naturalmente muy secos.

Elaboración y Crianza

El Pale Cream es un vino generoso de licor elaborado a partir de un vino de crianza biológica -finoo manzanilla- al que se ha adicionado mosto concentrado rectificado al objeto de darle un toque dedulzor que mitigue la sensación secante original de estos vinos. El uso como elemento edulcorantede mosto concentrado rectificado, producto procedente de la uva y que incorpora exclusivamentelos azúcares y parte del agua biológica de la misma, se prefiere en general al de los vinos dulcesnaturales, ya que permite conservar en el cabeceo final el característico color amarillo pálidooriginal.

Parámetros analíticos

Contenido alcohólico: entre 15,5 y 22% vol.Azúcar: 45 - 115 gr. / litroAcidez total (tartárico): 3 - 5 gr. / litroAcidez volátil (acético): < 0,4 gr. / litroMuy bajo contenido en glicerina. (< 2 gr. / litro)

Servicio y consumo

El Pale Cream se debe servir frío, a unos 10º C.Vino ideal para maridar con el foie y los patés. Muy agradable también con fruta fresca (pera).

    • Cargando...
    • Cargando...
    • Cargando...