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Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección


Autor: VAUDOUR, E. Ingeniero agrónomo y doctora del Instituto Nacional Agronómico París-Grignon , N. Editorial Acribia, S.A. Guía para aprender sobre la diversidad de terroirs, métodos de zonificación vitivinícola etc

35 €

  • Información

    Introducción - A. Nociones de terroir - 1. Diversidad de sentidos y de usos - 2. Reconocimiento de los terroirs, de la polémica al plebiscito - B. Planteamientos de terroir - 3. Definiciones científicas del terroir - 4. Viñedos en Francia y en el mundo - 5. Planteamientos sobre el terroir - C. Diferentes escalas de aproximación a los terroirs - 6. Estudios ecofisiológicos de la parcela - 7. Conocimiento espacial del terroir: la zonificación - D. La zonificación vitícola - 8. ¿Por qué realizar una zonificación? - 9. Principales métodos de zonificación - 10. Práctica de la zonificación de los terroirs - 11. Zonificación de los terroirs por análisis espacial en pedopaisajes - E. Funcionamiento y protección de los terroirs - 12. Factores que explican el «efecto terroir» - 13. Evolución y protección sostenible de los terroirs - Conclusión - Glosario - Lista de organismos profesionales, convenciones e instituciones - Índice alfabético.

    Encuadernación: Rústica

    Nº de páginas: 336    

    Dimensiones: 17 × 24 cm    

    ISBN: 978-84-200-1152-3

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