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Química del flavor del vino


Autores: CLARKE, R.J. y BAKKER, J. Editorial Acribia, S.A. Guía para aprender sobre los métodos de cata y flavor global del vino

33 €

  • Información

    Prefacio - Introducción -Variedades de uvas y regiones de cultivo - Componentes estimulantes y básicos del sabor - Componentes volátiles - Métodos de cata y flavor global del vino - Jerez y oporto - Rutas de formación en la vinificación - Apéndices - Índice alfabético.

    Encuadernación: Rústica

    Nº de páginas: 352    

    Dimensiones: 17 × 24 cm    

    ISBN: 978-84-200-1140-0

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