El aceite milenario más caro del mundo.


Publicado el 21 de Febrero de 2020


El aceite milenario más caro del mundo.

Una cata de aoves excepcional, en un entorno maravilloso, como es el Casino de Madrid.

Autora: Pilar Hernández Coloma.

Os doy la bienvenida a mi nuevo rincón: ¨Mis placeres gourmet¨.

Es el nombre que mejor representa de lo que os voy a hablar en este blog, donde compartiré con todos vosotros mis experiencias gastronómicas.

Hoy quiero hablaros de una espectacular cata de Aove (Aceite de oliva Virgen extra) a la que asistí, en el precioso Casino de la calle Alcalá de Madrid.

Ser invitada a este lugar siempre es un auténtico privilegio, uno de los edificios más emblemáticos de la capital de España y una auténtica joya arquitectónica, respaldado por una gran historia, construido entre los años 1905 y 1910 por José López Sallaberry, socio del casino y Luis Estévez.

En su interior alberga un inmenso patrimonio artístico tanto en arquitectura como en pintura y artes decorativas. En 1993 el edificio es declarado Monumento de Interés Cultural y hoy en día acoge diversos eventos sociales.

 

aove milenario

Traspasar la gran puerta de hierro forjado, añade mayor curiosidad a lo que allí voy a experimentar.


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Ascender a sus salones por una espectacular escalinata, realizada en mármol y envuelta en elegantes formas de arte modernista, siempre me cautiva. No dejo de contemplar su extraordinaria belleza que me encanta inmortalizar a través de la fotografía,  pisando la misma alfombra roja, que en los años 30 acogió el desfile de estrellas de Hollywood como Humphrey Bogart y Howard Hughes en la Gala de los Oscars del largometraje "Punto de Mira" de Karl Francis.

Saber que estas anécdotas de la historia del cine han salido a la luz tras una labor de investigación y documentación hecha por el propio Casino, y estar ahí viviéndolo en primera persona, es apasionante.

Un escenario majestuoso para disfrutar de una cata de aceites de lujo, nada más y nada menos que de olivos milenarios.

¡Comienza la acción!

 

aove milenario

 

En esta ocasión la cata fue de Aoves Farga, de olivos con más de 1000 años, de Llumet y Canetera y perlas de aceite de una empresa familiar, Aceites Oleomile, con una filosofía que perdura desde la época de los fenicios hasta nuestros días. Está  ubicada en la zona del Maestrazgo, en el Norte de la Comunidad Valenciana y a orillas de mi amado Mediterráneo.

Un gran producto gastronómico como el Aove, es como un buen perfume, la importancia del diseño y la estética en la presentación juega un papel fundamental a la hora de posicionarse en el mercado, sobre todo en el sector del lujo, con un público objetivo selecto, demandante de las más alta calidad.

En esta ocasión, cada botella milenaria tiene su propia numeración, la calidad y la exclusividad marca la diferencia en uno de los aceites milenarios más caros del mundo. 


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Eso sí, una vez abierta hay que consumirla cuanto antes para que no pierda sus características organolépticas, en boca y nariz.

 

aove milenario

 

¡Comenzamos!…

Cualquier experiencia sensorial es acrecentada positivamente utilizando los utensilios optimizados para tal fin, que la hace no solo más  placentera sino lúdica y didáctica.

Utilizamos un vaso de chupito de aceite para experimentar  el olor y el sabor del aove en frío; la copa es  azul marino,  para impedir ver el color del aceite, un atributo que puede crear prejuicios a la hora de evaluar, en el caso de un concurso por ejemplo. Los aromas del aceite son muy volátiles, por lo que es importante tapar la superficie y catarlo cuanto antes.

Es increíble pensar, que hay olivos que llevan miles de años en la tierra, que se remontan a la época de los romanos y que han vivido diferentes civilizaciones.

Existe todo un ritual en la elaboración del bien llamado “oro líquido”, desde la recogida de la aceituna, su traslado al molino y posteriormente a la almazara, para transformarla en el apreciado aceite.

En este caso los olivos milenarios de la variedad Farga, son únicos en el mundo y por eso son protegidos por ley al ser considerados monumentos vivos. Tienen un chip de control, ya que es la única variedad que existe tan longevo y con un perímetro tan largo;  tienen más de 500 años, más de 3,5 metros de perímetro de tronco y más de 25 metros de perímetro de copa. 


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Y os preguntaréis, ¿de dónde se saca la edad de un olivo milenario?

Los árboles tienen una madera formada por anillos concéntricos de crecimientos que indican los aumentos anuales de estas plantas, pero con un olivo milenario es un poco más complicada la tarea de medir sus años, puesto que no tienen anillos en su interior porque los troncos tienden a ser huecos, por lo que su edad se puede saber gracias a un modelo matemático donde relaciona la edad con variables del tronco, como el diámetro, perímetro y radio.

El maravilloso paisaje del Mediterráneo del que estoy tremendamente enamorada, es donde se dan todas estas condiciones para albergar estos exclusivos olivos, árboles realmente venerados por sus grandes características y que son considerados majestuosos y ancestrales, además sus frutos son de gran consumo y tienen excelentes  propiedades.

Probamos también otras variedades como la Canetera y la Llumet, monovarietales y autóctonas, indicadas para un uso más cotidiano.

En nuestro país, se cultivan más de 200 variedades de aceituna. Atesoramos un rico patrimonio que nos ofrece inmensas posibilidades en la cocina.

 Porque no nos olvidemos, que hay que poner en valor lo nuestro. Tenemos un producto estrella y es decepcionante el malestar que tienen los olivareros por la crisis de bajos precios y la incertidumbre que generan futuras amenazas sobre el sector, que planifica movilizaciones durante este año 2020 para poner freno según han informado en un comunicado,  a la “irracional e ilógica caída de precios en origen del aceite de oliva, además de reclamar a las administraciones el apoyo y la puesta en marcha de los mecanismos que estén a su alcance para que haya una estabilidad en el mercado”.


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Después de estas reflexiones, comentaros que la cata me encantó, y que además finalizó con un excepcional espectáculo por parte de Sonia de la Cámara, un precioso homenaje a las castañuelas con el que nos sorprendió y dejó boquiabiertos aúnando dos de mis pasiones, las artes escénicas y la gastronomía.

 

aove milenario

¡Viva el arte!

aove milenario


Autora: Pilar Hernández Coloma es comunicadora gastronómica especializada en el canal Horeca, con más de 20 años de experiencia en diversos medios de comunicación y agencias de publicidad. Le encanta descubrir nuevas tendencias en el arte del buen comer y beber, viajar y compartir sus vivencias gastronómicas en este blog.


Pilar Hernández Coloma





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