Apuntes sobre varietales: Uva Graciano.


Publicado el 21 de Enero de 2016


Apuntes sobre varietales: Uva Graciano.

La uva graciano se le considera autóctona e internacionalmente se le reconoce su origen español.

El origen de la graciano es incierto, pero se cree que apareció en La Rioja. Forma parte de los ensamblajes de vinos gran reserva de las denominaciones de origen Rioja y Navarra, ya que aporta estructura y potencial para envejecer.

En la DOC Rioja, 395 hectáreas (0,7%) están plantadas con esta variedad. Según la Orden APA/1819/2007, la uva graciano es una variedad vinífera recomendada en las comunidades autónomas de Navarra, País Vasco y La Rioja, mientras que está autorizada en Andalucía (también como tintilla de Rota), Aragón (parraleta), Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura y Comunidad Valenciana.

Esta variedad presenta una cierta resistencia a enfermedades como mildiu y oídio. Es una variedad que requiere de suelos arcillo-calizos de cierta frescura, presenta una cierta resistencia a enfermedades y es de baja fertilidad además de maduración tardía, por lo que requiere ser cultivada en zonas suficientemente cálidas.

El racimo tiene dos hombros cilíndricos cortos. Sus bayas son de tamaño pequeño y forma redonda. Tienen la pulpa dura e incolora y su piel es de un color negro intenso.

Uno de sus apreciados valores en enología es que aporta a los vinos mayor longevidad. El vino que esta uva produce se caracteriza por su intenso color rojo, fuerte aroma y capacidad para envejecer bien. Resaltan sus aromas especiados de pimienta negra, clavo y regaliz, junto con un carácter tánico.

La variedad graciano es aromática, de viva acidez y abundante tanino. La materia colorante de esta uva es intensa pero poco estable, y evoluciona pronto del rojo al marrón de vino viejo.

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