Publicado el 24 de Marzo de 2023
Donde tanto Pedro Raba " el toque serio del gerente que conoce a todo el público " como Laura Calleja " siempre con una sonrisa que te hace estar más a gusto si cabe en ....Sin Receta....." trabajan en este bar, recientemente reformado y abriendo esa terracita, pequeñita pero agradable que estaba cerrada al público por su anterior dueño, que con unas pocas raciones bien puestas y unas tapas seleccionadas con gusto no hace falta más para salir adelante con la que está cayendo. Fines de semana y días de jaleo ayudados por Jimena Galicia, una jovencita con ganas de trabajar además de buena estudiante.
6 raciones tiene este establecimiento, para empezar son más que suficientes si están bien puestas como es el caso:
Rabas de calamar, un clásico que no puede faltar en el norte, tiernas, suaves y sabrosas, muy ricas
Callos, bien elaborados, suaves y en su ligero punto de picante, muy ricos también.
Patatas tres salsas: Mayonesa, ali-oli y barbacoa. Patata rica en su punto y las salsas agradables.
Pincho Moruno de Soria, increíble, trozos en su justa medida, sin apenas pimentón ni especias, en su punto de plancha, muy muy rico.
Jijas, trozos pequeños y sueltos, como tienen que ser.....a mí criterio, y al natural, sin mucho picante, ni especias con un ligero toque picante que no llega a molestar....ni al que escribe que no lo tolera....ricas de verdad.
Torreznos para terminar, dos lonchas ni gruesas ni finas, en su justo grosor bien hechos, tiernos y crujientes, ricos y sabrosos.
Maridado a la perfección las rabas con un blanco Verdejo, Viña Zoraya del 2021 de bodegas y viñedos Mayor de Castilla, en La Seca. 13°. Limpio y brillante, de color amarillo pajizo con ribete acerado. Aroma floral, flores blancas con predominio de manzanilla, fruta de hueso; melocotón y albaricoque y algo tropical como el lichi. Su paso en boca vuelve a marcar lo que nos ha resultado en nariz. Fresco, afrutado, agradable, elegante, con buen equilibrio entre alcohol y acidez, con un post- gusto medio/ largo. Botella transparente y vino muy correcto.
Para el resto del menú catamos un clásico de Ribera del Duero y un Toro suave, olvidándonos de esos vinos duros y potentes de hace décadas ya en Toro
Protos Roble 2021 de Peñafiel con cuatro meses en barricas de roble francés y americano. 14,5° que no están nada marcados, pues es muy suave y apetecible, nada glicérico.
De color rojo cereza con ribete rubí. Limpio y brillante. Con aromas a fruta negra como la mora y con ligeros toques de regaliz, cuero y pimienta negra, ligeramente especiado. Paso en boca cálido y potente pero sin molestar, agradable. Fresco, afrutado, agradable, con personalidad, sedoso, muy bien equilibrado entre alcohol y acidez ya que como mencioné antes no aparenta esos grados, de lágrima alcohólica media y un post- gusto largo
Y por último un tinto de Toro. Cermeño 2021. De bodegas Covitoro en Toro. 14° Limpio y brillante. De color rojo cereza con ribete teja. Muy afrutado, yo diría que con mezcla de frutas rojas y negras, frambuesa, fresas, mora y ciruela negra. Y un ligero toque especiado; pimienta negra. Además de ser balsámico, caliente, sedoso, intenso, toques de cuero y la madera bien integrada. Buen equilibrio y largo post-gusto.
En definitiva bonita experiencia ya que a mis dos amigos y a mi nos agradó la comida y el servicio. Prometo estar atento y seguir de cerca a Sin Receta pues seguro que se les augura una larga trayectoria y nos sorprenderán con alguna cosita nueva y refrescante de cara al verano en esa terraza.
Gracias por colaborar en Catadelvino.com
Víctor Rivas Estefanía
Autor del libro Guía sinónimos y cruces 5107 Uvas de vino.
12 visualizaciones
22 visualizaciones
398 visualizaciones
1413 visualizaciones
Copyright © Cata del Vino | Política de Privacidad | Condiciones de Uso
