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Muchos consumidores de cava no saben qué diferencias puede haber entre un cava Brut Nature, de un Cava extra seco, o de un Brut. Para los más golosos y para los que no lo son estas diferencias son importantes ya que ello afectará a su fase gustativa, y les podrá llegar a gustar más o menos. Es igual de importante conocer éstas diferencias de cara a aceptar con su maridaje.

Los cavas se clasifican según su contenido en azúcares, desde el brut nature al dulce. La diversidad es amplia, en función de los azúcares añadidos en el momento de su fermentación con levaduras.

- Brut Nature: 0-3 gramos por litro. (* Únicamente podrá utilizarse esta denominación en el caso de que no se añadan azúcares después del degüelle.)

- Extra Brut: de 4 gramos hasta 6 gramos de azúcar por litro.

- Brut: de 7 gramos hasta 12 gramos.

- Extra Seco: entre 13 y 17 gramos de azúcar.

- Seco: entre 18 y 32 gramos.

- Semi Seco: entre 33 y 50 gramos.

- Dulce: más de 51 gramos de azúcar por litro.

 

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