¿Cómo se describen los vinos de la D.O Cataluña en la cata del vino?


Publicado el 25 de Mayo de 2017


¿Cómo se describen los vinos de la D.O Cataluña en la cata del vino?

En términos generales, nos referimos a vinos de perfil moderno e innovadores.

Los vinos de la D.O Cataluña se describen el el pliego de condiciones como de color atractivo, con una intensidad aromática media-alta, más o menos estructurados, en función del rendimiento productivo en viña, de acidez moderada, buena graduación alcohólica y un final que invita a seguir consumiéndolos.

Vino blanco

Fase  visual:  el  color  podrá  oscilar  de  los  tonos  amarillos  pálidos  verdosos  a  los dorados intensos, proporcionalmente a su grado de envejecimiento y /o la elaboración en contacto con madera que haya podido tener.

Fase olfativa: será franco, con predominio de notas afrutadas y/o florales cuando sea joven  y  con  presencia  de  notas  terciarias  caracterizadas  por  toques  avainillados  e incluso tostados cuando haya pasado por madera.

Fase gustativa: ligero y fresco en su versión de vino joven y más untuoso y con toquesque  recuerdan  a  la  barrica  que  lo  fermenta  y/o  recibe  envejecimiento  en  este  tipo  de recipiente.

Vino rosado 

Fase visual: el color podrá oscilar del rojo vivo con irisaciones violáceas a los tonos de piel de cebolla, pasando por los anaranjados intermedios, generalmente de acuerdo al grado de envejecimiento y /o a la elaboración, según el contacto con madera que haya podido tener.

Fase  olfativa:  será  franco,  con  intensas  notas  afrutadas  y/o  florales  en  su  juventud  y con posibles y sutiles toques avainillados cuando haya podido pasar por madera.

Fase gustativa: ligero, fresco y equilibrado.

Vino tinto

Fase  visual:  el  color  podrá  variar  desde  el  cereza intenso  con  ribete  violáceo  al  rubí tenue con ribete ocre, de forma proporcional a su grado de envejecimiento.

Fase olfativa: presentará aromas limpios e intensos, claramente afrutados los jóvenes y con más huella de toques avainillados, tostados y sazonados, a medida que se vaya incrementando el envejecimiento en barrica.

Fase  gustativa:  los  jóvenes  serán  sabrosos  y  ligeros.  Los  que  fermentan  y/o  reciben envejecimiento  en  barrica  serán  redondos,  suaves  pero  estructurados  y  con  más persistencia. 

Vino de aguja

Fase  visual:  será  coincidente  con  las  descritas en los  párrafos  anteriores  de  acuerdo con el color que corresponda, pero añadiendo la presencia de burbuja.

Fase olfativa: franco, afrutado y/o floral.

Fase  gustativa:  equilibrado,  fresco  y  provocante  de  un  ligero  cosquilleo  por  el desprendimiento del dióxido de carbónico.





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