¿Cómo se elabora el vino dulce natural?.


Publicado el 04 de Mayo de 2016


¿Cómo se elabora el vino dulce natural?.

Es el vino dulce natural procedente de uva sobremadura o soleada para aumentar su riqueza en azúcares.

Estos vinos son sometidos a fermentación alcohólica parcialmente detenida con la adición de alcohol vínico cuando todavía quedan azúcares residuales, obteniéndose así un vino dulce natural, sometido después a crianza de dos-tres años, hasta adquirir un bouquet incomparable de vino generoso, venerable y diría que aristocrático. Se distingue por mantener un buen equilibrio entre la fresca acidez del afrutamiento y el aterciopelado dulce de su paladar. De las uvas Pedro Xímenez y Moscatel de Alejandría.

Es el producto, procedente de uvas sobremaduradas:

a) elaborado sin aumento artificial del grado alcohólico natural.

b) con un grado alcohólico natural superior al 15 % vol.

c) con un grado alcohólico total no inferior al 15 % vol. y un grado alcohólico adquirido no inferior al 12 % vol.

Los Estados miembros pueden estipular un período de envejecimiento para este producto.





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