La D.O de vino Valdepeñas acerca el estudio del vino a la Universidad.


Publicado el 30 de Junio de 2017


La D.O de vino Valdepeñas acerca  el estudio del vino a la Universidad.

Miguel Ángel Collado, Rector de la Universidad de Castilla- La Mancha, recibió ayer en Toledo al Presidente y Secretario de la Denominación de Origen Valdepeñas en una reunión de trabajo donde conversaron acerca de las posibles fórmulas de colaboración entre ambas instituciones.

Entre los diferentes temas abordados, se habló de la posibilidad de crear un convenio que permita el estudio por parte del equipo de investigación de la UCLM de los suelos que conforman el territorio de la Denominación de Origen con el objetivo de optimizar la calidad de la materia prima así como de los vinos resultantes.

Otro de los puntos tratados sería la necesidad de llevar a cabo una investigación exhaustiva sobre la evolución de los vinos de la D.O. en su envejecimiento en barrica conforme a los parámetros marcados por la vigente Ley del Vino, debido a las características especiales de los mismos.

Ambas líneas de trabajo permitirían en última instancia la posibilidad de creación de una categoría superior de vinos de la D.O. Valdepeñas que tuviera en cuenta los parámetros de excelencia en todas las fases del proceso, desde el campo hasta la bodega.

Tras esta primera reunión de toma de contacto entre las instituciones, el Rector se comprometió a trasladar a los departamentos correspondientes estas inquietudes compartidas, con la intención de que en las próximas semanas se perfilen todos los detalles sobre estos proyectos de innovación y desarrollo en el seno de la Denominación de Origen Valdepeñas.





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