¿Puede un vino tener aroma a limón?.


Publicado el 21 de Abril de 2016


¿Puede un vino tener aroma a limón?.

El aroma a limón va unido a la sensación de acidez, la base son el ácido cítrico y los aldehídos citroneol y citral.

El limón es un aroma sutil, que nos transmite una sensación de frescura.

El olor a cáscara de limón fresco, vivo y tónico se asocia generalmente en nuestra percepción a la parte ácida del fruto. El ácido cítrico no tiene ninguna propiedad odorífera, pero contribuye a la vivacidad, a la elegancia y a la finura del vino en boca.

Este aroma al igual que el resto de la gama de los cítricos se encuentra en algunos vinos blancos secos, sobre todo, en los de clima frío, concretamente en los de la variedad riesling.

El limón confitado se encuentra en buen número de vinos dulces naturales, aparece en los sauvignon franceses, australianos, de California y Nueva Zelanda, es un aroma que aporta frescura. También aparece en los champanes sin añada y se encarga de equilibrar la miel y frutas exóticas en los sauternes.





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