¿Puede un vino tener aroma a regaliz?.


Publicado el 04 de Abril de 2016


¿Puede un vino tener aroma a regaliz?.

El aroma a regaliz es un aroma con ciertos matices de madera, a la vez dulce y amargo, que se detecta en grandes vinos de crianza.

El regaliz, se denomina a “Madera dulce o raíz dulce” es una papiloneacea de la que se extrae la esencia, contiene una materia dulce la glicirricina.

Podemos reconocer fácilmente su aroma dulce y fuerte a la vez. Las cepas de merlot, cabernet sauvignon, pinot  y mourvèdre se combinan perfectamente con la madera de roble nuevo para generar este aroma a regaliz, también puede aparecer como consecuencia del tostado de las barricas. Es por ello un aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos, así como en vinos generosos de larga crianza..

Se desarrolla de forma espectacular en Oportos y está presente en algunos vinos de Burdeos, Borgoña, valle del Ródano, en España (Bierzo, Rioja, Priorato y Ribera del Duero).





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