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Desde Ribadumia en el Valle del Salnés, Pontevedra os quiero presentar esta bodega que da nombre a sus vinos Santiago Roma, su artífice, aunque es un negocio familiar de tercera generación dedicada al vino y primera generación como empresa desde 1997 la regenta Santiago que junto a su equipo en estas viñas de 35 años elaboran unos Grandes Vinos de Autor, donde tienen 12 Hectáreas de uva Albariño y 1 Hectárea de Mencía

Autor: Víctor Rivas Estefanía

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Santiago tiene un MODELO PATENTADO ÁNFORUM BARRICAS DE PIEDRA desde este proyecto se fabrican barricas para todos los enamorados de elaboraciones especiales a nivel mundial. Ahí es donde se hace y reposa el PEDRENAL de Santiago Roma de Viñas Viejas con 7 meses de Crianza sobre Lías.

Detrás de todos estos Grandes Vinos hay mucho, mucho trabajo de campo y de bodega; constancia y sacrificio como sabemos todos los amantes de este Gran "Mundillo"....nada es por casualidad.

En esta bodega se trabaja con la fermentación parcial de  levaduras autóctonas y siendo lo restante con levaduras neutras para respetar el terruño ( suelo,  clima, variedad de uva y el trabajo de nuestras manos ) de la zona geográfica de las Rías Baixas.

 

Trabajan con uvas Albariño y Mencía. Yo personalmente he tenido el gusto de poder catar los siguientes vinos y le informo de la tirada de producción de cada vino elaborado.

Santiago Roma Albariño 2021. 45.000 botellas. 12,5°. Limpio y brillante. Color amarillo pajizo con ribete acerado. Aroma a flores blancas, fruta de hueso como el albaricoque y herbáceo. Paso en boca limpio, agradable y fácil de beber. Fresco, afrutado, agradable, elegante, fragante, con personalidad y muy bien equilibrado en cuanto a alcohol y acidez. Post-gusto largo y presentación en botella elegante, fina y con información suficiente.

Santiago Roma Selección 2021. 10.000 botellas. 12,5°. Limpio y brillante. Color verdoso intenso y ribete acerado. Aromas florales de acacia y ligero toque de laurel. Fruta de hueso; melocotón y algo menos de albaricoque, y manzana asada así como el aroma a cítrico de pomelo. Entrada en boca golosa y suave. Amable, muy equilibrado alcohol y acidez, redondo, elegante, con personalidad. Post-gusto largo y agradable. Con una presentación en botella elegante y con información suficiente. Muy agradable y rico.

Burbulla Espumoso de Albariño Brut Nature. 2.000 botellas. Vino espumoso elaborado con uva Albariño. 12,5°. Limpio y transparente. Burbuja fina, larga y persistente, con un bonito rosario de burbuja alrededor de la copa. De color amarillo verdoso y ribete acerado. Aromas muy agradables a panadería, bollería y levadura. Un ligero toque de fruta tropical de fruta de la pasión, con algo de manzana asada y hueso, melocotón. Presencia grata de flores blancas. Fresco, afrutado, ligero, amable, redondo, herbáceo, con personalidad, fácil de beber, equilibrio perfecto a mi gusto de alcohol y acidez. Post-gusto largo tirando a muy largo. Y una presentación elegante, fina y la etiqueta con buena información. Muy grata sorpresa. Reconozco que me ha sorprendido y gustado mucho.

Pedrenai de Santiago Roma 2020. Tan solo 600 botellas. 12,5°. Elaborado en Ánfora de piedra. Limpio y brillante. Color dorado con ribetes acerados. Se nota la presencia de las lías mezcladas con la fruta de la pasión, tropical, maracuyá y luchis muy agradable. Ligero toque de flores blancas, jazmín y la acacia más presente. Fresco, afrutado, abocado, elegante, sedoso y con personalidad. Post-gusto muy largo, equilibrio. Botella de Champagne, elegante, fina, bonita y con bastante información.

Metamorfose 2020. Mencía de la D.O. Monterrey. 3.000 botellas. 14°. Limpio y brillante. Capa media. De color rojo cereza con ribete rubí. Aroma de frutas del bosque, frambuesa y mora. Ligero aroma especiado con pimienta negra. En boca suave y fresco, muy frutal, no aparenta los 14°. Toque mineral, fresco, afrutado, ligero, untuoso, bien equilibrado, post-gusto bueno tirando a largo. Una presencia en botella elegante, artística, fina y con buena información.

Me quedó de catar el Coleita de Martis, con  45.000 botellas y una cerveza artesana italiana Maltun Geape, los cuales, tanto el vino como la cerveza después de haber catado lo que he catado es muy fácil asegurar y garantizar que seguro también están al nivel de los anteriores. 

La experiencia familiar y el cuidado del producto obtienen como resultado unos vinos de autor de alta calidad y con su propia personalidad

En el apartado de premios y galardones decir que desde el 2003 igual tiene más de 80 premios, principales, nacionales y extranjeros. Grandes puntuaciones de distintas revistas, medallas de todos los colores; premios que no me impresionan pues después de haber catado estás maravillas de vino.....que para mí particularmente todos se acercan o pasan de los 95 puntos solo puedo agradecerle a Santiago dejarme catar sus vinos. Un placer sin duda.

Cada vino lleva impreso una pequeña definición orientativa de lo que supone para el equipo de la bodega cada vino.

Santiago Roma Albariño. " El Primogénito."

Santiago Roma Albariño Selección. " El hijo Pródigo."

Pedrenai de Santiago Roma. " El abuelo. "

Burbulla Brut Nature. " La Matriarca. "

Metamorfose Mencía. " El Rebelde. 

Y para terminar como es costumbre le haremos un breve cuestionario a Santiago Roma con el fin de que el lector conozca un poquito más a este Viticultor y Bodeguero 

1 ¿De no haber sido viticultor, cual crees hubiera sido el destino de Santiago Roma?

R.- Desde pequeño me gustó mucho siempre la pintura y con el paso de los años me ha llamado también la mecánica y la electricidad, sin duda hubiera sido alguna profesión de trabajos manuales.

2 ¿Cuáles son tus dos uvas blancas y tintas favoritas de España?

R.- Albariño y Godello. Mencía y Tempranillo.

3 ¿Tus uvas favoritas fuera de España?

Tempranillo y Chardonnay.

4 ¿Cuáles son tus cuatro Denominaciones de Origen favoritas de España?

R.- Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas y Ribera Sacra 

5 ¿Qué bodega del Mundo te gustaría conocer?

Vega Sicilia.

6 ¿Con qué viticultor español te gustaría tomarte una botella de vino?

Emilio Rojo.

Muchas gracias por tu tiempo y tu colaboración en CatadelVino.com 

Un lujo haber podido charlar contigo y conocer tus vinos. Sinceramente me han cautivado y prometo seguir de cerca las evoluciones y siguientes éxitos tuyos personales y de la bodega. De las que más me han gustado de los más de 200 artículos escritos a día de hoy. 

Muchas gracias a mi buena amiga Pilar Valverde " Periodista y organizadora de Eventos Turísticos y Empresariales" por ponernos en contacto. Otra enorme amistad que me ha proporcionado este increíble mundo del vino.

Suma y sigue. Gracias al Vino.

 

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Víctor Rivas Estefanía

Autor del libro Guía sinónimos y cruces 5107 Uvas de vino.

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