Publicado el 04 de Julio de 2024
Marcelo Motta
Marcelo Motta es un intelectual del vino, que cree en la ciencia y le innovación, sin renunciar a los métodos tradicionales de producción de uva.
El abuelo de Marcelo fue un productor de frutas, pero Marcelo trabajo como abogado en el mercado financiero, y al conocer las nuevas técnicas de las vendimias de invierno, se inició en la vitivinicultura como una afición que llenaba sus tiempos libres, pero pasado los años, fue profesionalizando hasta dedicarse en profundidad a esta pasión que el vino.
Serra da Mantiqueira
La bodega de Marcelo Motta está en la Serra da Mantiqueira, en San Pablo y sus vendimias pueden ser verano o en invierno, porque están basados en un control del clima, y del ciclo de los viñedos a través de la doble poda, la vendimia de Shiraz y de Viognier en invierno y tienen una ocasional cobertura para evitar las heladas, ya que está a 1200 metros de altura.
Cepas de verano
En verano en esta región llueve en exceso, esta agua que hace perder calidad a la uva se evita con una cobertura, al caer el agua es canaliza, haciendo el drenaje con cañas de bambú, esto evita que el agua se estanque en el suelo.
Espumantes
La bodega también produce espumantes, estos se producen con las uvas francesas Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. El método es champenoise, es decir el vino tiene una segunda fermentación dentro de la botella, liberando así gas carbónico.
Mantiqueira.
Etimológicamente, Mantiqueira es una palabra indígena (Tupi), que significa “la montaña que llora”, en alusión a las lluvias allí. porque en verano llueve mucho. El cultivo de algunas variedades de vitis viniferas se vuelve inadecuado. Por ello, las vitivinícolas de vinis finos de la región siguen procedimientos técnicos de doble poda o poda invertida, invención brasileña creada por Murillo de Albuquerque Regina (agrónomo) y actualmente implementada con gran éxito en la región de la Serra da Mantiqueira, que comprende São Paulo, Minas Gerais y Río de Janeiro.
Esta técnica consiste en podas adicionales de la vid entre diciembre y enero. Se quitan todos los sarmientos con los racimos y la vid vuelve a un nuevo ciclo para crecer.
Un nuevo ciclo, aparecen nuevas ramas en otoño y la maduración se produce en invierno, cuando llueve poco y hay una gran amplitud térmica (con mucha luz solar).
Piedra de Baú
Y así se hace en la bodega al pie y frente a’’ Pedra do Baú’’, en un hermoso paisaje del Vale do Baú, a 1.249 metros sobre el nivel del mar.
Sus suelos basálticos dan como resultado uvas que captan toda la mineralidad de esta tierra rocosa. Shira se cultiva en sólo 3,5 hectáreas
Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Pinot Noir, Pinot Meunier (solo lo cultivan cuatro bodegas brasileñas), Chardonnay, Pinot Grigio y Viognier
Raízes do Baú es considerada una bodega boutique, ya que produce aproximadamente de 8 a 9 mil botellas por año, vinos de pequeña escala.
Los dueños son Marcelo y Sonia Motta. Aquí, un paréntesis: Sonia hizo un curso de enología en el sur de Francia, en Narbona – la CFPPA de Pays d’Aude, en Carcassone, más precisamente en Languedoc-Rosellón, donde obtuvo el certificado de elaboración de vino “mettrice de chais”, reconocido únicamente
Europa llevará a cabo un taller de elaboración y conservación de vinos en 2008.
Enoturismo
La región montañosa tiene un paisaje que es una espectáculo de bellezas, en esa región están los Campos de Jordão, allí Marcelo vende sus vinos al restaurante Purima, al hotel Toriba y a una tienda de vinos, y a 7 kilómetros en está la bodega ‘’ Raízes do Baú’’.
Los vinos
Estos vinos son fundamentales para quienes conocer vinos con una gran intervención científica, pues, como dice Marcelo, tienen “80 % de ciencia, 15 % arte y 5 % de suerte”.
Raízes do Baú Monolithus Chardonnay 2022 – São Bento do Sapucaí, SP, BR
Uva: Chardonnay (38% pasó 12 meses en barricas francesas y americanas nuevas)
Color: amarillo claro brillante (14ºGL)
Nariz: melocotón, albaricoque, manzana verde, tamarindo, toque mineral
Boca: seco, afrutado, fresco, cuerpo medio+, largo, mucha personalidad.
Raízes do Baú Monolithus Rosé 2022 – São Bento do Sapucaí, SP, BR
Uvas: 85% Cabernet Sauvignon y 15% Syrah (elaborado con sangría)
Color: rosa salmón brillante (12,5ºGL)
Nariz: fresa, mora y ciruela.
Boca: seco, afrutado, equilibrado, tanino ligero, sabroso y delicado.
Raízes do Baú Monolithus Trinca 2022 – São Bento do Sapucaí, SP, BR
Uvas: 80% Cabernet Sauvignon, 19% Malbec y 1% Petit Verdot
Color: rubí intenso brillante con violeta (13.8ºGL)
Nariz: fresa, cereza, frambuesa, toque mineral y vegetal.
Boca: seco, cuerpo medio+, taninos agradables, evolucionará bien
Raízes do Baú Baú 9.4 Syrah 2021 – São Bento do Sapucaí, SP, BR
Uva: Syrah (14,7º GL)
Color: rubí intenso con violeta
Nariz: mermelada de higos, ciruela, notas terrosas y florales, nuez moscada, regaliz.
Boca: seco, buena acidez.
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