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El Vino en Italia: producción, tipos de uva, y clasificación.

Dentro del mapa activo de países productores de vino, conozcámos la importancia de Italia dentro del sector vitivinícola mundial. Autor: Emilio Barco Royo

Vinos del Mundo | 2014-06-04 11:12:01


Italia es el mayor productor del mundo. La variedad de uvas y tipos de vino es inmensa.

Cada región tiene sus especialidades. Si bien Apulia ( o Puglia, el taco de la bota) es la región que más produce en Italia. Las regiones donde el cultivo de viñedo es importante son : Piamonte, Veneto, Valle de Aosta, Liguria, Lombardía, Trentino, Alto Adigio, Friul, Toscana, Emilia Romaña, Apulia y Las Islas de Sicilia y Cerdeña. Existen más de doscientas Denominazione di Origini Controllata (DOC). En producción de vinos de calidad destacan:

Piamonte: La uva principal y tal vez la mejor de Italia es la Nebbiolo, que produce los reconocidos vinos Barolo y Barbaresco. Estos vinos son tánicos con olores a violetas y tierra húmeda. Asti Spumante de la uva Moscato Bianco.

Toscana: El vino más conocido de esta región es el Chianti y está hecho de las uvas San Giovese, uno de cuyas sub-variedades, el San Giovese Grosso, es el encargado de producir los prestigiosos Brunello di Montalcino. Otro representante de esta zona es el Vino Nobile di Montepulciano. También el Vin Santo de Trebbiano y Malvasia.

Veneto: Esta región en el noreste, produce vinos muy populares como el Valpolicella y el Bardolino en tintos (ambos de las uvas Corvina, Rondinella y Molinara) y el Soave (con la cepa Gargánega y Trebbiano). También tiene un sofisticado vino de pasas: el Amarone della Valpolicela. La variedad blanca garganega es dominante en la región.

Características de producción y variedades:

Entre las variedades italianas destacan:

 Tintas:
Barbera, propia de zonas como Asti o Cuneo, que da lugar al vino del mismo nombre.

Dolcetto, característica del Piamonte donde da lugar al vino del mismo nombre.

Montepulciano, de esta viña hay referencias ya en la época romana.
Se encuentra, entre otras zonas en la Emilia-Romagna y Puglia.

Nebbiolo, muy habitual en el Piamonte y que da lugar a vinos excelentes como el Barolo y también a otros 'menores' como el Barbaresco.

Sangiovese, probablemente su origen está en la región de Toscana pero actualmente tiene una amplia difusión, desde el Piamonte a la Campania.

Blancas:
Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboración de vinos del tipo Frizzante o Spumante.
Trebbiano, denominada también Ugni Blanc y cuyo origen está en la Toscana, en Francia, donde goza de amplia difusión, se la conoce como Saint-Émilion.
Vernaccia. Destacaremos que con este varietal se elaboran vinos que maduran bajo velo, como sucede con los tipo Jerez.

Clasificación de los vinos
En 1963, el gobierno italiano instauró un sistema dedenominazione di origini, o denominación de origen, basado de forma aproximada en el sistema francés de appelation controlée. Hasta hace poco, sólo un 10% de las enormes cosechas de vino italiano estaba regulado por leyes vinícolas. En la actualidad, la situación ha empezado a cambiar a medida que las reformas aprobadas en 1992, conocidas como la ley Goria, hacen efecto poco a poco e incorporan más vinos en las diversas categorías.

Categorías de calidad
El vino se divide en dos categorías:  vino de calidad (DOCG y DOC) y vino de mesa (IGT y VdT).

Denominazioni de Origine Controllata e Garantita (DOCG). Este nivel superior del vino italiano se inició como una forma más rígida de la DOC y como un reconocimiento de los mejores vinos italianos.Aunque se creó en 1963, la primera DOCG no fue otorgada hasta 1980. Sólo 15 vinos han obtenido el estatus de DOCG.

Denominacione di Origine Controllata (DOC). Esta categoría se aplica a vinos elaborados de variedades de uva especificadas, cultivadas en zonas concretas.En cierto modo, la normativa de DOC sirve para preservar las tradiciones existentes (tradiciones establecidas durante los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial ).

Indicazione Geografica Tipica (IGT). Versión italiana de categoría francesa vin de pays. Los vinos pueden utilizar una descripción geográfica en la etiqueta seguida del nombre de una variedad.

Vino de Tavola (VdT). Esta es la clasificación más básica, y en la etiqueta no se puede hacer ninguna distinción geográfica o de variedad.

Expresiones más comunes que aparecen en las etiquetas de los vinos:
• AMARO: Variedad ligeramente amarga.

• CLASSICO: Vino nacido en el núcleo tradicional de la DO, es decir en la zona que forma parte de la DO desde su constitución.

• NERO: Tinto muy cubierto.

• PASSITO: Producto de las uvas pasificadas.

• RECIOTO: Vino muy concentrado no elaborado con uvas frescas.

• RISERVA: Vino con crianza en barrica y botella determinada por el "consorzio" de control de la DO.

• SUPERIORE: Vino con elevada graduación alcohólica.

• VIN SANTO: Vino de largo envejecimiento, dulce.

• VINO LIQUOROSO: Vino generoso dulce con mucho alcohol.
Sin olvidar, los que identifican específicamente el tipo de vino, es decir, tinto (Rosso), blanco (Bianco), rosado (Rosato), clarete (Chiaretto), espumoso (Spumante) y de aguja (Frizzante).
 

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