GRUPO ALXIMIA, SA. DE C.V
Somos un proyecto enológico que nace del encuentro de los sentidos y el mundo, poniendo especial atención a la tierra, la planta, los frutos y sus bondades. Buscamos conocerlo para entenderlo, aprovecharlo y conservarlo.
- Población: VALLE DE GUADALUPE
- Provincia: ENSENADA
- Razón Social: GRUPO ALXIMIA, SA. DE C.V
Información:
Baja California es tierra de vinos y estos son, bajo nuestra visión, el producto de la transmutación de sus elementos:
La tierra que nutre y da lugar a los viñedos
El agua escaza y vital en el Valle de Guadalupe
El aire fresco que llega del mar
El fuego en forma de sol que da calidez
Reunidos los elementos, el espacio se vuelve el quinto elemento que hace posible la existencia.
Una Empresa Familiar
Alximia es una empresa familiar enfocada al trabajo de lo sensible; grupo nacido en el hogar, en el respeto por el medio ambiente, en la tradición de la enseñanza y generosidad con los conocimientos.
Transitamos por el sendero enológico que se manifiesta en el atrevimiento libre y existencial frente a lo estructurado y exacto del pensamiento científico.
Vinícola
En el año 2004, con la plantación del viñedo de AlXimia, se dan los inicios en un mundo sensorial que poco a poco ha ido cosechando aromas y sabores y que en un principio se dieron en pequeñísimas cantidades; vinificadas en la parte trasera de la casa de campo y que da paso a una gran vinícola de arquitectura única.
En el 2005 se inició la vinificación de uva teniendo como resultado el AlXimia Cabernet y AlXimia Cabernet-Merlot, nuestros primeros vinos que salieron al mercado con una producción de escasas 20 cajas cada uno.
El proyecto contempla que la propia vinícola sea un escaparate para el proceso de viticultura y de vinificación regional, de manera que se promueva la cultura relacionada con el vino, la conservación del medio ambiente, el reúso y tratamiento del agua, y la utilización de energías alternativas dentro de los procesos productivos, siendo rigurosos en cuidar un bajo impacto ambiental.
La estructura circular del edificio le da fluidez al proceso y al mismo tiempo permite que también sea un escaparate del mismo. Desde la sala de degustación el visitante podrá observar las etapas básicas del proceso: el viñedo, la selección y despalillado, la fermentación y el añejamiento en barricas de roble.
