Teoría y práctica de la elaboración del vino

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Autores: BOULTON, R. B., SINGLETON, V. L., BISSON, L. F. y KUNKEE, R. E. Profesores del Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de California en Davis Editorial Acribia, S.A. Guía para aprender sobre los métodos, Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica

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