Aprende a catar vino en un tiempo record, sin conocimientos previos. Duración: 3 horas. Todos los sábados del año (excepto agosto)
El consumo de vino de calidad ha aumentado gracias a los descubrimientos científicos de médicos y especialistas en nutrición, que han demostrado sus cualidades saludables.
El vino forma parte de nuestra cultura y se manifiesta en nuestras relaciones sociales.
La elección de una determinada botella para una comida, su compra para nuestro consumo privado, como servirlo, como catarlo, como poder apreciarlo...En definitiva como "usarlo" requieren de una formación básica, que una vez adquirida,desmostrará nuestra cultura gastronómica.
PROGRAMA:
• EL VINO, DEFINICIÓN,
• ELABORACIONES EN BLANCO, EN TINTO, ESPUMOSOS Y VINOS GENEROSOS.
• LA COPA, LA HERRAMIENTA DEL CATADOR. DIFERENTES MODELOS, LA COPA CATAVINOS Y LA DE DEGUSTACIÓN, CARACTERÍSTICAS DE AMBAS. COMO USARLA.
• LA CATA, DEFINICIÓN, LA CATA LÚDICA Y LA PROFESIONAL-
• FASES DE LA CATA:
• AUDITIVA: INDICACIÓN DE LOS DIFERENTES SONIDOS DE LOS VINOS AL SERVIRLOS EN LAS COPAS.
• VISUAL: EL COLOR, EL CARNÉ DE IDENTIDAD DE LOS VINOS. EL ASPECTO, EL GRADO DE LIMPIDEZ. LA FLUIDEZ O VELOCIDAD DE MOVIMIENTO. LA LÁGRIMA, EL ALCOHOL, LOS POLIALCOHOLES.
• OLFATIVA: ES LA FASE MÁS IMPORTANTE. LA INTENSIDAD, DIFERENTES TIPOS. LOS AROMAS PRIMARIOS, LOS SECUNDARIOS Y LOS TERCIARIOS O BUQUÉ. LAS TÉCNICAS DE LA OLFACCIÓN, COMO HAY QUE OLER: EN REPOSO Y ROTANDO LA COPA.
• GUSTATIVA: LA LENGUA, EL ÓRGANO RECTOR DEL GUSTO. LOS 5 SABORES: DULCE, SALADO, ÁCIDO, AMARGO Y EL UMAMI. LAS DIFERENTES PAPILAS GUSTATIVAS Y SU FUNCIÓN. LA ENTRADA DEL VINO EN LA LENGUA. LA VELOCIDAD DEL RECORRIDO. LA EVOLUCIÓN. EL POS GUSTO. LA VÍA NASAL DE LA OLFACCIÓN. LAS CAUDALÍAS. LA IMPRESIÓN FINAL.
ARCHIVO OLFATIVO: AL FINAL, SE INSISTIRÁ CON UN JUEGO DE AROMAS, PARA EL APRENDIZAJE Y RECONOCIMIENTO DE LOS AROMAS MÁS IMPORTANTES QUE SE PERCIBEN EN EL VINO.
AULA ESPAÑOLA DEL VINO.
CALLE SIMANCAS 5- C (LOCAL A LACALLE)
28029. MADRID- ZONA PLAZA DE CASTILLA.
TELÉFONO: + 34 913 141 021.
EMAIL: AULAVINOES@GMAIL.COM
WWW.AULAVINO.COM
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