Características:

• País Enoturismo en España (Madrid)
• Provincia Madrid
• Tipo de Evento Catas de vino Culturales.
• Aforo máximo Sin límite
• Aforo mínimo Sin límite
• Días de visitas Todos los días de la semana
• Moneda €




Descripción:

El  consumo  de  vino de calidad ha aumentado gracias  a  los descubrimientos  científicos  de  médicos y especialistas en nutrición, que han demostrado  sus cualidades  saludables.

El vino  forma  parte  de nuestra cultura  y se manifiesta en nuestras relaciones  sociales.

La elección   de  una  determinada botella  para una comida, su compra  para nuestro consumo  privado, como servirlo, como catarlo, como poder apreciarlo...En definitiva   como "usarlo" requieren de una formación básica, que una vez adquirida,desmostrará nuestra cultura  gastronómica.

 

PROGRAMA:

• EL VINO, DEFINICIÓN,

• ELABORACIONES EN BLANCO, EN TINTO, ESPUMOSOS Y VINOS GENEROSOS.

• LA COPA, LA HERRAMIENTA DEL CATADOR. DIFERENTES MODELOS, LA COPA CATAVINOS Y LA DE DEGUSTACIÓN, CARACTERÍSTICAS DE AMBAS. COMO USARLA.

• LA CATA, DEFINICIÓN, LA CATA LÚDICA Y LA PROFESIONAL-

• FASES DE LA CATA:

• AUDITIVA: INDICACIÓN DE LOS DIFERENTES SONIDOS DE LOS VINOS AL SERVIRLOS EN LAS COPAS.

• VISUAL: EL COLOR, EL CARNÉ DE IDENTIDAD DE LOS VINOS. EL ASPECTO, EL GRADO DE LIMPIDEZ. LA FLUIDEZ O VELOCIDAD DE MOVIMIENTO. LA LÁGRIMA, EL ALCOHOL, LOS POLIALCOHOLES.

• OLFATIVA: ES LA FASE MÁS IMPORTANTE. LA INTENSIDAD, DIFERENTES TIPOS. LOS AROMAS PRIMARIOS, LOS SECUNDARIOS Y LOS TERCIARIOS O BUQUÉ. LAS TÉCNICAS DE LA OLFACCIÓN, COMO HAY QUE OLER: EN REPOSO Y ROTANDO LA COPA.

• GUSTATIVA: LA LENGUA, EL ÓRGANO RECTOR DEL GUSTO. LOS 5 SABORES: DULCE, SALADO, ÁCIDO, AMARGO Y EL UMAMI. LAS DIFERENTES PAPILAS GUSTATIVAS Y SU FUNCIÓN. LA ENTRADA DEL VINO EN LA LENGUA. LA VELOCIDAD DEL RECORRIDO. LA EVOLUCIÓN. EL POS GUSTO. LA VÍA NASAL DE LA OLFACCIÓN. LAS CAUDALÍAS. LA IMPRESIÓN FINAL.

ARCHIVO OLFATIVO: AL FINAL, SE INSISTIRÁ CON UN JUEGO DE AROMAS, PARA EL APRENDIZAJE Y RECONOCIMIENTO DE LOS AROMAS MÁS IMPORTANTES QUE SE PERCIBEN EN EL VINO.
AULA ESPAÑOLA DEL VINO.
CALLE SIMANCAS 5- C (LOCAL A LACALLE)
28029. MADRID- ZONA PLAZA DE CASTILLA.
TELÉFONO: + 34 913 141 021.
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