Control de las temperaturas y calidad de los vinos

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• Nombre Control de las temperaturas y calidad de los vinos
• Categoría Libros del Vino

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Descripción:

Breve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A. Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B. Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C. Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D. Acondicionamiento de los vinos para su consumo.

Encuadernación: Rústica

Nº de páginas: 208    

Dimensiones: 17 × 24 cm    

ISBN: 978-84-200-1113-4 

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