Autores: CLARKE, R.J. y BAKKER, J. Editorial Acribia, S.A. Guía para aprender sobre los métodos de cata y flavor global del vino
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Química del flavor del vino
Categoría Libros del Vino
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Prefacio - Introducción -Variedades de uvas y regiones de cultivo - Componentes estimulantes y básicos del sabor - Componentes volátiles - Métodos de cata y flavor global del vino - Jerez y oporto - Rutas de formación en la vinificación - Apéndices - Índice alfabético.
