Heladas de primavera, olas de calor y sequías, incendios y olor a humo, grandes variaciones de un año a otro e incluso a lo largo de una estación… Los desafíos climáticos se multiplican y el mundo del vino se ha visto impactado a todos los niveles, desde la cepa hasta la copa. Sin embargo, este libro es todo menos un nuevo testimonio alarmista que anuncia la desaparición de los terroirs actuales y el fin de los grandes vinos.
Escrito por tres expertos internacionales en clima y vino, es un punto de referencia y una puerta abierta al futuro. Aunque recuerda el contexto, los problemas y las consecuencias de los cambios climáticos para el mundo del vino, destaca sobre todo las iniciativas serias y las estrategias de adaptación, tanto en la viña como en la bodega, el transporte y la comercialización, a partir de variados e innovadores ejemplos propuestos en todo el mundo. La solución está al alcance de la mano, un vino diferente, igual de grande y mucho más responsable.
«Una lectura obligada para todos los profesionales del vino» Hugh Johnson, autor
«Un libro informado, pragmático pero ilustrado para ayudar (…) a motivar el cambio sin ceder al catastrofismo paralizante» Pascaline Lepeltier, MOF, Mejor Sumiller de Francia
«Ningún tema es más importante (…), y estoy encantado de verlo tratado con tanta calma, seriedad y perspicacia» Andrew Jefford, autor y periodista.
