Publicado el 26 de Septiembre de 2024
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La empresa familiar Concresul Britagem que se dedicada al sector del concreto armado desde hace 45 años está ubicada en Bento Gonsalves, en Rio Grande del sur, Brasil, es decir, en el corazón de la vitivinicultura brasileña. La empresa está constituida por el padre de la familia Pedro Reginato su esposa Vera y por los hijos Paula (arquitecta) Willian (ingeniero civil) y Claudia (veterinaria) y en 2023 la familia creo la empresa UOVO. Los antepasados de esta familia llegaron de Trento, Italia en barco a vapor, después de la crisis económica generada en Italia por su unificación a finales del siglo XIX.
La fábrica de tanques de concreto ya había fabricado piletas concreto. Con la constructora del señor Pedro en el año de 1978, fueron fabricadas piletas de concreto para la bodega George Aubert, que durante varias décadas fue sinónimo de vino espumoso en Brasil. Pero en el año 2023 tras la demanda de los productores de vinos de la región, comenzó con la producción de huevos de concreto para fermentación y crecimiento de los vinos.
Las ventajas de este recipiente se dan porque en él también se puede producir la microoxigenación, y además, supera en duración (vida útil) a una barril de roble francés, mientras que una barril francés pierde sus principales características en 5 años, el huevo de concreto tienen vida útil por varias décadas, siempre que se atiende con los cuidados de limpieza y mantenimiento.
Huevos de concreto, el círculo del ciclo de la vida, el eterno retorno. Al concreto Plinio en la antigua Roma ya lo menciona en el año 79, y en la capital del Imperio todavía la cúpula de cemento del emperador Adriano se presenta ante los ojos de los turistas como un espectáculo de inteligencia y belleza.
En 1865, fue Joseph Monier, jardinero parisino, quien inventó el hormigón armado (cemento con hierro). Desde entonces fue ampliamente utilizado por las bodegas, hasta que fue desplazado por el acero inoxidable.
El reputado productor francés Michel Chapoutier convirtió en 1991 sus viñedos de Hermitage, en el Ródano, al biodinamismo e ideó una forma de recipiente que conectase con el cosmos, con la Genesis remota de la vida y las fuerzas primigenias de la tierra.
Para su revolucionara visión volvió a trabajar con el cemento, y para este fin buscó la forma más perfecta de la naturaleza, la que inventaron en su evolución los peces y los pájaros, la forma ovoide, relacionando de este modo con la historia de las ánforas panzonas romanas. El ejecutor de esta iniciativa trabajó con las arenas de las orillas del río Loira y su nombre es Marc Nomblot. Para este fin imitó las líneas curvas del universo creando pequeños recipientes de forma ovoidal, más conocidos como huevos.
Las paredes de concreto amortiguan las diferencias de temperatura con el exterior sin concentrar el calor en forma elevada, lo que permite lograr un equilibrio en las fermentaciones, que son suaves y continuas.
Gracias a su forma casi esférica y las diferencias de temperatura que se generan en su interior, el vino circula en forma lateral y vertical, manteniendo las borras en ligera suspensión. Esto produce en los vinos una agradable sensación de mejor volumen en boca y una destacada pureza de aromas.
La forma superior aguzada, es mucho más eficiente que en los tanques de acero inoxidable, porque mantiene el sombrero de orujos más sumergido y en mayor contacto con el vino, favoreciendo una maceración pasiva, de extracción más suave y natural, extrayendo taninos de mejor calidad.
En estos recipientes la belleza y la eficiencia están juntos, se podría decir que estas piezas al tener una forma tan natural y hacer parte de nuestros mitos primordiales, ya son un clásico.
La novedosa experiencia con estos huevos de concreto ha producido una revolución en la cultura del vino, y ya se ha difundido en todo el mundo gracias a su enigmática belleza y a unas características únicas que aportan sus resistentes materiales y su perfecta forma.
Los huevos de concreto no se recubren internamente con resina u otro tipo de productos, no alteran con pocos años sus características como sucede en el roble francés, lo que permite una pequeña y benéfica oxigenación del vino, sin aportar marcados sabores de materiales que no son las uvas, como es el caso de los tostados en las barricas de madera en el roble norteamericano y francés.
Este año salen al mercado 2 vinos nacidos en huevo de hormigón, la presentación será en Prowine, el Chardonnay 23 que fermentó en depósito de hormigón y luego pasó 16 meses en barrica, y el Gran Inovum.
Inovum Merlot lote II estuvo 21 meses en huevo de hormigón.
Chardonnay Vistamontes 2023, este fue fermentado en huevos de hormigón y madurado durante 16 meses en barricas de roble.
Gran Inovum Merlot: parte de este vino fue madurado durante 21 meses en huevos de hormigón y la otra parte es envejecida durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés.
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