Publicado el 18 de Junio de 2026
RUTA DEL VINO Y CAVA RIBERA DEL GUADIANA
El vino y el cava dialogan con la historia romana, la minería, el arte y la arqueología
Los viajes suelen recordarse por un paisaje excepcional, un monumento inolvidable o un momento concreto. Sin embargo hay ocasiones en las que es el propio territorio quien se convierte en el verdadero protagonista y te invita a seguir el camino que marca el vino.
Precisamente esa es la propuesta de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana con itiinerarios enoturísticos que se han consolidado como las mejores puertas de entrada para descubrir una de las regiones vitivinícolas más desconocidas y sorprendentes de España. Estos viajes entrelazan historia, patrimonio, gastronomía, naturaleza, cultura y vino para ofrecer un amplio abanico de inolvidables vivencias capaces de sorprender en la región Ribera del Guadiana
Os cuento la ruta que viví por esta tierra extremeña con experiencias únicas que tenían como hilo conductor el vino. Comenzamos esta aventura desde el Parador de Mérida, ubicado entre los muros del antiguo Convento de Jesús, una elegante edificación barroca del siglo XVIII construida sobre vestigios romanos en pleno corazón de la antigua Augusta Emerita.
Así comenzaba mi inmersión en esta región milenaria en historia!!!
Mérida, la antigua Augusta Emerita, es una de las ciudades romanas mejor conservadas de Europa y también capital histórica de Extremadura. Fundada en el año 25 a.C. por el emperador Augusto, esta ciudad Patrimonio de la Humanidad nos recuerda entre las piedras milenarias del Teatro Romano, el Templo de Diana o el Puente Romano que la cultura del vino forma parte de la región desde los romanos que cultivaban la vid en sus fértiles tierras bañadas por el Guadiana que han dejado una herencia aún hoy presente.
Inmersos en estos siglos de historia llegamos al Balneario de Alange también declarado Patrimonio de la Humanidad y donde el tiempo parece detenerse. Sus termas romanas con más de dos mil años de antigüedad y aún en funcionamiento son uno de esos lugares capaces de recordarnos que las cosas bien hechas sobreviven a cualquier época.
Entre galerías de duchas, bañeras del siglo XIX y rodeados por el embalse y las suaves colinas extremeñas, este enclave nos muestra una de las grandes riquezas de la Ruta: “su capacidad para combinar patrimonio, naturaleza y cultura en una misma experiencia”.
Al día siguiente nos trasladamos a un paisaje totalmente diferente donde los viñedos aparecen cada vez con más frecuencia hasta conducirnos a Tierra de Barros, la gran comarca vitivinícola extremeña.
Sus característicos suelos rojizos se extienden hasta donde alcanza la vista y constituyen el corazón productivo de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Aquí el vino deja de ser historia para convertirse en presente.
Entre esos viñedos encontramos Bodegas Romero en El Raposo, este proyecto familiar representa una de las caras más innovadoras de la viticultura extremeña. De la mano de Juan Leandro Romero conocimos una filosofía basada en la mínima intervención, el respeto por la uva y la búsqueda de la máxima expresión del viñedo.
A Juan su carácter pionero le llevó a elaborar el primer vino comercial sin sulfitos añadidos de Extremadura abriendo nuevos caminos dentro de la enología regional. Sus elaboraciones naturales y proyectos tan singulares como su gama Prelvm junto a la recuperación de variedades autóctonas como las blancas Alarige, Pardina y Eva Beba o la tinta Tortojona muestran una forma diferente de entender el vino apostando por la autenticidad y el territorio.
La experiencia continuó en Almendralejo, considerada la ciudad internacional del vino y del cava de Extremadura. Allí descubrimos uno de los espacios más sorprendentes del enoturismo nacional e internacional único en el mundo: La bodega de la Plaza de Toros de Almendralejo. Este lugar excepcional fusiona tradición vitivinícola y patrimonio arquitectónico de forma extraordinaria alrededor del graderío de la plaza entre grandes depósitos de hormigón donde envejecía el vino hace décadas.
En este singular escenario participamos en un taller artístico donde el vino se convirtió en acuarela y expresión creativa a través del taller de pintura con vino “Matices de uva: arte y sabor”. La artista Pilar Triviño nos dirigió por esta interesante actividad que demuestra cómo la cultura del vino puede trascender la copa para convertirse también en otros tipos de arte.
Muy cerca de allí se encuentra otro de los grandes tesoros patrimoniales de la región: el Sepulcro Prehistórico de Huerta Montero con más de 4.600 años de antigüedad. Isabel García, técnica de la ruta, nos guió por este monumento funerario que se utilizaba como enterramiento colectivo y que nos transportó hasta la Edad del Cobre poniendo de manifiesto la riqueza histórica de un territorio que ha sido habitado y cultivado desde tiempos remotos.
En este milenario lugar vivimos otra de las espectaculares experiencias del viaje: una demostración del arte del sabrage y del degüelle con pluma a cargo de Carlos Vivas, campeón de Sumillería en Extremadura. El sabrage es una técnica de origen napoleónico que consiste en abrir una botella de vino espumoso con un sable, en esta ocasión también se hizo con una copa de vino y mediante un golpe en el cuello de la botella la presión interna expulsa limpiamente el gollete … todo un espectáculo de tradición y celebración!!
También realizamos el arte del degüelle con tenazas utilizada para abrir vinos muy antiguos cuando el corcho corre el riesgo de deshacerse. Mediante unas tenazas al rojo vivo y una pluma empapada en agua helada el cuello de la botella se separa limpiamente gracias al contraste térmico permitiendo acceder al vino sin alterar su contenido… un auténtico ritual cargado de historia!!
Guiados por Patricia Barroso, gran conocedora de la cultura minera y de sus particularidades, nuestra última jornada nos llevó hasta Santa Marta para descubrir uno de sus tesoros ocultos: el Museo Geológico y Minero de Santa Marta que constituyen uno de los conjuntos mineros del siglo XX más interesantes de Extremadura.
Es un lujo recorrer sus galerías y conocer la historia de quienes trabajaron en ellas para comprender mejor el carácter de una tierra forjada por el esfuerzo de generaciones. Durante décadas este enclave minero fue conocido por la extracción de minerales fluorescentes: Las rocas permanecen ocultas a la vista mientras bajo la luz ultravioleta muestran intensos y brillantes colores.
Ver cómo el subsuelo y las paredes se iluminan con tonos verdes, azules, amarillos ... permite descubrir la enorme riqueza mineral que esconde esta región.
Un espectáculo visual que también apreciamos en el poblado minero construido con este tipo de minerales y que combina arte, ciencia, cultura y patrimonio con unos colores fluorescentes maravillosos.
Seguimos nuestra ruta hasta la Cooperativa Santa Marta Virgen, referencia vitivinícola de la comarca, donde pudimos acercarnos a la realidad de la viticultura cooperativa y a la importancia que tienen estas entidades en el desarrollo económico y social de la región..
Su interesante Museo del Turra nos permitió viajar nuevamente al pasado y explorar cómo trabajaban los viticultores y bodegueros de generaciones anteriores. Entre herramientas, utensilios de vendimia, prensas y objetos vinculados al mundo rural conocimos la evolución que ha experimentado la viticultura extremeña a lo largo de los tiempos..
El broche final llegó en el Museo del Cava de Almendralejo donde se rinde homenaje a más de cuarenta años de historia y esfuerzo para situar el nombre de Extremadura en el mapa internacional del vino espumoso y que está dedicado a preservar la memoria del nacimiento del cava en Tierra de Barros. A través de fotografías, documentos históricos, antiguas botellas y objetos vinculados a su elaboración el museo permite descubrir cómo Almendralejo se convirtió en la única localidad de Extremadura integrada en la Denominación de Origen Cava.
Junto con Marcelino Díaz, director del museo y artífice de situar el cava extremeño en el mundo, profundizamos en la cultura del cava catando algunas de sus elaboraciones.
El cava de Almendralejo posee una personalidad propia dentro de la D.O. Cava ya que sus racimos nacen en las soleadas tierras de Barros donde el clima seco y las numerosas horas de sol favorecen la maduración de la uva. Esta singular climatología y su elaboración bajo el método tradicional de segunda fermentación en botella dan como resultado cavas de una fina burbuja que combina la frescura y la estructura de manera fantástica.
Actualmente Almendralejo es de las pocas localidades españolas autorizadas para elaborar cava y constituye un ejemplo de cómo tradición, innovación y visión de futuro pueden convivir para crear su propia identidad.
Tengo que agradecer a Marcelino la excelente cata de sus vinos históricos familiares que me enamoraron. Entre vinos de soleras con casi cien años de historia y elaboraciones singulares como su excepcional Ice Wine comprobamos la maravillosa versatilidad que desarrolla esta región y la longevidad que pueden alcanzar sus vinos.
Tras varios días recorriendo la Ruta del Vino Ribera del Guadiana regresé con la sensación de haber descubierto una tierra donde el vino dialoga con la historia romana, la minería, el arte, la arqueología y las tradiciones populares..
No puedo despedirme sin mencionar la magnífica gastronomía que acompaña sus vinos y cavas. Desde las tradicionales migas extremeñas armonizadas con cava en el Restaurante El Abuelo hasta la cocina del Parador de Mérida pasando por las propuestas creativas km.0 del Restaurante Vaova, el inolvidable solomillo cocinado y presentado en barro del Restaurante Las Barandas y las carnes a la brasa de la Brasería del Museo del Vino de Almendralejo… cada comida se convertía en una nueva forma de entender este territorio con sus productos locales.
Os animo a visitar La Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana viajando sin prisa y descubriendo una Extremadura diferente que te sorprende en cada experiencia de su gran patrimonio cultural y vitivinícola. Muchas gracias a Isabel Barrena y Nuria González por mostrarnos lo que atesora esta región y tengo claro que volveré pronto para seguir profundizando en este territorio!
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