Publicado el 26 de Noviembre de 2024
Essenza
Existe en medio del bosque uno de los mejores lugares del mundo, está en BrASIL y se llama Essenza, allí se concentran las grandes virtudes de la naturaleza y existencias de nuestra civilización. La mejor comida, el mejor vino y aceite de oliva del mundo.
La palabra
Esta palabra Essenza está relacionada con el verbo latino esse (ser) y las palabras griegas ón y ousia. En síntesis, la palabra "ESSENZA " significa la existencia misma, el aire puro del paisaje verde, el canto de los pájaros y el agradable olor de la lluvia.
Los vinos de la bodega Boutique Essenza
El vino producido en la Serra da Mantiqueira destaca en ‘’Intermediare Wine Certificate ‘’ de Londres la etiqueta es producida en el viñedo más alto de Brasil, a 1.740 m de altitud. Fue ganador de la medalla bronce, Mantikir es un vino tinto seco, blanco y delicado, a base de uva Alvarinho, cosecha 2023, elaborado en la ciudad de Maria da Fé, al sur de Minas.
La uva Alvarinho
Esta es una variedad de uva Alvarinho que no se cultiva a gran escala en Brasil y es de difícil adaptación. El microclima del viñedos a esta altitud, con una excelente amplitud térmica, fue un factor esencial para generar fruta de calidad superior.
Vino de segunda vendimia, Mantikir tiene un 13% de graduación alcohólica, es muy afrutado y tiene una acidez muy expresiva. Este terruño es básicamente típico y similar al norte de Portugal, una región característica de Alvarinho
Otros premios
La bodega Essenza Boutique se ha destacado en los últimos años. Shiraz Rosé con certificación internacional, recibió la medalla de plata y bronce en los Decanter World Wine Awards para las cosechas 2020 y 2021 respectivamente, además de las medallas Gran Oro y Oro en los Wines of Brazil Awards, plata en el International Wine Challenge y bronce. Premios Mundiales del Vino Decanter 2023.
Intermediate Wine Certificate
En su 41ª edición, Intermediate Wine Certifacate 2024 reunió en Londres a más de 500 expertos de más de 40 países para una cata a ciegas de vinos de 52 países productores diferentes, evaluados por su fidelidad al estilo, la región y la añada. Las pruebas se desarrollaron en dos etapas, donde se definieron los ganadores de cinco categorías: trofeo, oro, plata, bronce y recomendación. A lo largo de los rigurosos procesos de evaluación, cada vino ganador de medallas fue catado en tres ocasiones por al menos 12 jueces diferentes.
Aceite de oliva Mantikir
Estas plantaciones de olivos son las más alta de Brasil, con terrazas de 1.700 a 1.910 m de altitud, cultivadas en la Fazenda Tuiuva, ubicada en Mantiqueira, en los municipios de Maria da Fé y Cristina, en Minas Gerais.
La Finca Tuiuva es el área de plantación y gestión de Bodega Essenza. Cultivamos variedades de olivo, como Arbequina, Arbosana, Coratina, Grappolo y Koroneiki, que dan lugar a aceites de oliva monovarietales y también Blends, como el Aceite de Oliva Summit Premium. La recolección se realiza de forma manual, ya que es la forma más adecuada de extraer los frutos sin dañar la planta y preservando la salud de la aceituna, obteniendo así la máxima calidad que las aceitunas pueden ofrecer. Después de la cosecha, llevan el fruto para ser extraído para aceite, en el Lagar de Quelemém – Minas Gerais, por el maestro almazaro Luiz Augusto, el cuidado y la dedicación marcan la diferencia en cada proceso de nuestro producto, desde la siembra hasta la extracción. El aceite de oliva filtrado refleja la esencia pura de los frutos, exudando sus aromas naturales y aportando un rico sabor herbáceo con un picante y dulzor equilibrado, una experiencia única.
Los premios de los aceites
Estos Aceites de Oliva ya han ganado 22 premios internacionales, en concursos de renombre como: OVIBEJA, Evo 1OOc, ATHENA Olive Oil, Terraolivo Mediterraneo IOOc, Carthage 1OOc, Olio Nuovo Days, Japan Olive Oil Prize y EVOOLEUM, elegidos con Summit Premium como el MEJOR Aceite de Oliva en el Mundo (en la categoría de productores hasta 2.500l).
La relación histórica del vino con el aceite de oliva
La invención fenicia de la flotación del aceite en el vino determinó que el vino se reinventase y pudiese ser bebido de forma gradual. Pues otro componente de este universo fue la tinaja, en ella se colocaba mosto de uvas para ser fermentado y con un orificio debajo se extraería el vino de forma fraccionada, mientras que se evitaba (después de terminada la primera fermentación) que se avinagrarse al hacer flotar una película de aceite de oliva en la superficie. Es más, cuando nació el vino fragmentado en botellas de vidrios, los romanos le seguían colocando una película de aceite de oliva para que el vino no envejeciera en la botella.
Bebidas sacramentales
Tanto el vino como el aceite de oliva fueron bebidas sacramentales y representaron ambos las grandes estaciones de la vida, porque la uva al ser aplastada para el vino precisa de frío y la pasta de aceitunas de muchísimo calor.
La vitis vinífera y los olivares
Es síntesis la uva vitis vinifera y los olivares nacieron en la creciente fértil, las aves migratorias ayudaron a expandir su cultivo, pero el poder contemplativo del hombre que en tiempos trabajaba para hacer el aceite de oliva y en otros para producir el vino que produjo es tráfico de reflexiones en influencias revolucionario.
La botella romana de vino
Según afirman algunos expertos, la botella de vidrio del siglo IV, que permanece desde hace unos 100 años en el Museo Histórico del Palatinado, en Speyer (Alemania), y que se ha mantenido sellada gracias a una mancha solidificada de aceite de oliva y cera –y no con un corcho como lo haríamos hoy, esto demuestra que a pesar de los siglos del vino fraccionado en botellas se seguía usando el aceite de oliva como aislante.
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