Publicado el 16 de Febrero de 2015
Debido a que el paladar mexicano esta familiarizado a consumir grandes cantidades de picante con los alimentos, resulta complejo pensar en maridar nuestros platillos con vino; debido a que el picante es uno de los tantos enemigos del vino y lo que menos queremos al realizar un maridaje es obtener un resultado desagradable.
Sólo los vinos tintos, muy estructurados y complejos en aromas, permiten un platillo picante.
A continuación te comparto una guía para realizar maridajes con platillos mexicanos:
Platillo | Maridaje |
Tacos: Marlín, camarón, pulpo, jaiba, al pastor, cochinita pibil, carnitas, lechón, de cabrito, entre otros. | Semillón, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Tempranillo. |
Enchiladas: verdes, rojas, de mole rojo, de mole verde, potosinas, entre otras. | Viognier, Semillón, Pinot Noir, Chenin Blanc |
Moles oaxaqueños: manchamanteles, y los moles amarillo, coloradito, colorado, negro y verde. | Pinot noir, Cava, Champagne, |
Mole pipián | Amontillado Sherry, Petit Syrah, Malbec. |
Mole poblano | Amontillado Sherry, Cava, Champagne. |
Tortitas ahogadas | Cava, Champagne, Tempranillo. |
Tostadas de ceviche acapulqueño, vuelve a la vida, agua chile, etc. | Chardonnay, Sauvignon. |
Tamales: oaxaqueños, de rajas con papálo, rojos, verdes, entre otros. | Chenin Blanc, Cava. |
Quesadillas: huitlacoche, flor de calabaza, champiñones, calabacitas,etc. | Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Tempranillo y Carmenere. |
Panuchos de cochinita pibil | Vino rosado ,Cava, Tempranillo, Syrah, Nebbiolo. |
Papatzules, entre otros. | Vino rosado ,Cava, Tempranillo, Syrah. |
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