¿Cómo maridar los platillos Vegetarianos?

Publicado el 17 de Marzo de 2015

Al hablar de maridajes, casi siempre tenemos la idea que deberá ser en base alguna proteína de origen animal y nos resulta complicado pensar como maridar un platillo vegetariano. Autor: Pamela Casanova

En esta ocasión te quiero compartir algunas sugerencias para poder disfrutar la comida vegetariano con una buena copa de vino.

El primer punto a tomar en cuenta será: Cada platillo será distinto ya que dependerá del método de preparación.

Platillos frescos: (ensaladas sin vinagreta) o vegetales, podemos optar por un vino rosado seco o semi-seco.

El vino rosado tiene la característica de ser un gran aliados en maridajes con vegetales ya que resulta refrescante y ligero en boca.

Platillos a base de salsa de tomate: ira bien un vino tinto joven ( Merlot, Zinfandel o Sangiovese) o simplemente algún otro que su carga tánica sea menor.

Platillos cremosos: como risotto de champiñones, entre otros, ira bien con un vino blanco más untuosos (Chardonnay o Gewurztraminer) si nuestro platillo es semi cremoso ira bien un Sauvignon Blanc.

Platillos espaciados: el curry, la paprika y otros condimentos fuertes pedirán un vino más potente, por ejemplo un tinto con crianza, Malbec, Shyrah, Tempranillo o Cabernet Sauvignon.

Platillos agridulces: estos platillos irán bien acompañados con vinos blancos con cierto dulzor (Riesling, Viognier, Gewurztraminer y Chenin Blanc cosecha tardía)

Otros platillos: Picantes u Exóticos, la sugerencia son los vinos espumosos ya que resaltarán ciertos sabores y sensaciones en boca.