Publicado el 26 de Septiembre de 2022
Catando México, otro de los grandes eventos, este directamente vinculado al vino, y del cual hemos hablado en anteriores posts.
Guanajuato es el cuarto productor de vino en el país, después de Baja California, Querétaro y Chihuahua.
Su ruta del vino es muy activa, y en ella, no solo visitas grandes bodegas, o pequeños productores, sus ciudades están llenas de historia, belleza y cultura.
San Miguel de Allende, Dolores, Celaya, León, y la misma Guanajuato son idóneas para salir de enoturismo por diferentes rutas.
Realmente vale la pena ir acompañado de un experto, Erika Mercado, sommelier originaria de la zona, conoce bien de esto.
Dirige “El Club del Vino de Guanajuato”, el cual ofrece cursos por todo el Estado, pueden ser catas o cursos consecutivos que profundizan en la elaboración del vino.
Es guía en una de las Rutas del Vino, su paseo es muy especial, pues involucra todos los sentidos en un recorrido espectacular.
Empieza muy temprano, partiendo de la ciudad de León, se llega a San Miguel de Allende, de ahí nos lleva un lugar mágico, “El Charco del Ingenio”, un jardín botánico, en el cual han hecho una copa de vino de aromas, los aromas del terroir de Guanajuato, es decir, realizas un recorrido entre aromas naturales propios de un vino. ¿qué tal, algo más vivencial que esto?, pero esto no para aquí.
El lugar es un espacio natural, silencioso, lleno de paz, en dónde te conectas con todos tus sentidos, tocas, hueles, ves y ves más allá dada la limpidez en todo sentido del ambiente. El Dalái Lama lo considera “El lugar de Paz, más Sagrado del Planeta”, pues la energía ahí emitida es muy especial.
Se hace un breve ejercicio de meditación, es una experiencia enoturística única.
De ahí partimos a Luna de Quesos, restaurante-productor, en el cual armamos una tabla de queso, guiados por nuestra sommelier; la cual se convierte en el almuerzo acompañado de un plato vegano, sacado del huerto propio, y que podemos acompañar de algún vino u otra bebida a elección.
Finalmente llegamos a la bodega, Viñedo San Miguel, en dónde recorremos los viñedos, pasamos a bodega propiamente, vemos métodos de elaboración, catamos tres vinos, perfectamente explicados y avalados en la experiencia sensorial.
Erika Díaz, hace un extraordinario trabajo, llevando los sentidos a niveles pocas veces experimentados en catas.
Si lo deseas puedes comer algo más en la bodega, pero debo decirte que el alimento no falta, saliendo muy temprano tienes un lunch, y después el almuerzo de quesos y algo más. Todo muy cuidado y siempre con opciones.
Volvemos a León, muy felices a dormir …o no, México es un mundo para descubrir.
En Guanajuato “El club del Vino”, de Erika Díaz, nos espera.
Debo recordarles, que Guanajuato es la Tierra de la Independencia, cuna de viñedos antiguos, que el mismo cura Hidalgo supo tener.
En este mes Patrio, y todo el año, ¡Viva México!
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