Publicado el 04 de Junio de 2014
Distintas variables del los vinos aconsejan una mayor o menor temperatura; los taninos o el color, el alcohol, la acidez, el azúcar, el carbónico y los aromas.
En este sentido las temperaturas orientativas son:
Cavas y espumosos: Se aconseja servirlos a unos 4-6 ºC, para de mantener su carbónico y el carácter fresco que los caracteriza. Los espumosos con tiempo superior al año y medio sobre lías, más complejo, podrían alcanzar los 8 ºC para apreciar mejor su complejidad. Por encima de dicha temperatura, las cualidades de cualquier espumoso van declinando paulatina y rápidamente hasta convertirse a partir de los 12-14 ºC en imbebibles.
Blancos dulces y licorosos: por la ya referida relación azúcar-temperatura son aconsejables a 6 ºC.
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