¿Has probado alguno de estos vinos especiales?

El vino especial es una denominación utilizada para algunos productos. Se pueden obtener de uvas frescas, de mostos parcialmente fermentados, o de vinos ya elaborados sometidos a tratamientos especiales a lo largo o durante su elaboración.

Estos vinos pueden dividirse en distintos tipos, aunque las fronteras a veces son de matices muy sutiles y las clasificaciones no siempre se ajustan, además que poseen procesos de elaboración muy distintos. Suelen ser dulces o semidulces, en general con un elevado contenido alcohólico (en muchos casos por alcohol agregado).

Dentro de este tipo nos podemos encontrar con:

• Vinos nobles: son aquellos elaborados con uvas declaradas preferentes en la región y cuyo periodo de crianza es, al menos, de dos años.

• Vinos enverados y chacolís: vinos producidos en las zonas cantábrica y gallega, en la zona nordeste de la provincia de León y en las zonas del Alto Penedés y la Conca de Barbera. En estos casos se autoriza una graduación mínima de T.

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• Vinos amistelados, mistelas: proceden de la mezcla de uva con alcohol de vino y deben tener una graduación mínima de 13°. Su contenido en azúcares es superior a los 100g/l.

• Vinos aromatizados, aperitivos vínicos y vermús: se obtienen de un vino base al que se le añaden sustancias vegetales inocuas o estimulantes. Su graduación no puede ser inferior a los 14°.

• Vinos espumosos naturales: proceden de uva de variedades adecuadas. Contienen, como consecuencia de su elaboración, dióxido de carbono producido por su fermentación, de forma que al ser descorchada la botella y servido el vino se forma una espuma persistente seguida de un continuo desprendimiento de burbujas. Estos vinos se subdividen en:

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• Vinos de aguja: los que conservan al ser embotellados una parte del CO¡ (procedente de azúcares propios o añadidos). Al abrir la botella forma burbujas pero no espuma. La presión del producto no puede ser superior a las tres atmósferas.

• Vino gasificado o gaseado: es aquél al cual se le ha añadido artificialmente la totalidad o parte del gas carbónico.

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