Publicado el 07 de Agosto de 2024
En este post queremos compartir con nuestros lectores la nota de cata detallada del vino Negre 2021de la bodega Terrer del Pallars elaborado con syrah y cabernet sauvignon bajo la denominación de origen Costers del Segre.
- Bodega: Terrer del Pallars.
- Variedades: Syrah y Cabernet Sauvignon.
- Denominación de Origen: Costers del Segre.
- Añada: 2021.
- Método de Cosecha: Manual, en cajas de 20 kg.
- Vinificación: Despalillado, maceración en frío, fermentación alcohólica y maloláctica a temperatura controlada de 24°C, crianza en barricas de 225 L.
En la fase visual, el Negre 2021 se presenta con un color teja. La densidad del vino es evidente al agitarlo, mostrando lágrimas lentas y elegantes que indican su cuerpo y concentración. El vino es limpio y brillante, lo que refleja su buena elaboración y estabilidad.
En nariz, el Negre 2021 es una explosión de aromas complejos e intensos. Los primeros aromas que emergen son los de frutos negros maduros, como la cereza negra, mora y grosella, característicos de la syrah y cabernet sauvignon. A medida que el vino se abre, aparecen notas especiadas de pimienta negra y un toque de regaliz, típicos de la syrah. La crianza en barrica aporta sutiles matices de vainilla, cacao y tostados, junto con un ligero aroma a cuero y tabaco, que enriquecen la complejidad aromática del vino. También se perciben ligeros toques herbáceos de hierbas mediterráneas que aportan frescura.
En boca, el Negre 2021 es potente y estructurado, con una entrada sedosa y un tanino presente pero bien integrado, que proporciona una excelente textura y redondez al paladar. El paso por boca revela un perfil de sabor dominado por las frutas negras maduras, junto con un agradable toque de ciruelas pasas. La acidez está bien equilibrada, lo que aporta frescura y alarga el final del vino. Los sabores especiados y tostados de la barrica se integran perfectamente, dejando un posgusto persistente y elegante, con recuerdos de chocolate negro y especias dulces. El final es largo, con una agradable sensación de calidez y equilibrio. Se aprecian elegantes notas salinas en la evolución del vino en copa.
Este vino es ideal para acompañar carnes rojas asadas, guisos contundentes, cordero al horno y quesos curados. Su complejidad y estructura lo hacen perfecto para maridar con platos ricos en sabor, destacando especialmente en una comida de invierno junto a la chimenea.
Podemos afirmar que Negre 2021 es un vino muy bien elaborado que refleja tanto la tipicidad del terroir de Costers del Segre como las características propias de las variedades syrah y cabernet sauvignon. Su equilibrio entre fruta, estructura y crianza lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un vino con carácter y profundidad.
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