---

Los vinos de altura de Bolivia son verdaderas joyas enológicas que emergen de viñedos situados a altitudes impresionantes, a menudo por encima de los 2,000 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud extrema confiere a los vinos bolivianos una complejidad y carácter únicos, resultado de las condiciones climáticas y del suelo peculiar de la región. Al catar un vino de altura boliviano, te sumergirás en una experiencia sensorial inigualable, donde notas frutales frescas se entrelazan con matices terrosos y florales, creando un equilibrio sublime en cada sorbo. Estos vinos, cada vez más reconocidos a nivel internacional, son testamento del arte de la viticultura en Bolivia y te invitan a descubrir la riqueza de los viñedos en las alturas andinas.

Autor: Javier Pozo Caballero

Cata de vinos bolivianos realizada por el equipo de Bienal en la U.E.C (Unión Española de Catadores) el 2 de noviembre en Madrid:

• Don Franz Kohlberg -Embajador de Marca Vinos Kohlberg.
• Don Luis Guzmán -Organizador de feria de Vinos WineFest en Bolivia.
• Don Diego Guzmán de Rojas -Gerente de cadena de Supermercados Hipermaxi en Bolivia.

Bienal es un equipo de personas que se han unido para crear un movimiento en el cual potenciar, valorar y divulgar por el mundo la cultura vitivinícola de Bolivia.

Bienal Internacional del vino boliviano tiene el apoyo estatal, del sector privado y de momento no cuenta con el apoyo gubernamental.

Realiza eventos sin ánimo de lucro para dar a conocer la cultura vitivinícola de los vinos bolivianos mostrando el carácter, la riqueza y la diversidad de estilos de vinos por el mundo, para posicionarlos y mostrar su calidad.

Un poco de historia del vino boliviano….

La historia del vino en Bolivia comenzó hace casi 500 años, cuando los españoles impulsaron la expansión de su imperio en el Nuevo Mundo. Llegaron al territorio que hoy es Bolivia desde el oeste a través de Perú, y desde el este a través de Argentina.

Entre 1550 y 1570, los sacerdotes que provenían de Lima, en Perú, llegaron poblaciones de Pilaya, Paspaya y Cinti, pasando por Tomina; hoy departamento de Chuquisaca para ofrecer el vino de misa que era fundamental para dar a conocer a los nativos el cristianismo en la zona.

El 6 de agosto de 1825 se firma el Acta de la Independencia contra España, que define el nacimiento de una nueva república con cinco provincias Chuquisaca (Sucre), Cochabamba, Santa Cruz, Potosí, La Paz.

En 1893 se inicia la tradición vitivinícola de la Familia Molina, con la elaboración de vinos, singanis y ratafía en la hacienda ‘’Isuma’’.

En el año 1925 se estableció la primera bodega en San Pedro, próxima a la localidad de Camargo, cuyos propietarios eran las familias Ortiz y Patiño. Luego surgieron las bodegas El Rancho, San Remo y otras.

Durante la década de 1970 comenzó el proceso de industrialización del vino en Bolivia, principalmente en el sur del país, produciéndose inicialmente vino tinto y blanco.

En 1986 se creó el Centro Vitivinícola Nacional. Los pioneros en la elaboración de vinos en el país fueron Julio Kohlberg y Franz Kuhlmann.

 

Zonas de Bolivia cultivadas:

- Tarija 3.500 ha 70,56%

- Santa Cruz 800 ha 16,13%

- Chuquisaca 400 ha 8,06%

- La Paz 150 ha 3,02%

- Cochabamba 70 ha 1,41%

- Potosí 40 ha 0,81%

 

Principales variedades de uva:

NATIVAS

• Vischoqueña (cruce genético entre Moscatel de Alejandría y Listán Prieto)

• Negra Criolla o Misionera (Listán Prieto)

• INTERNACIONALES

BLANCAS

• Moscatel de Alejandría

• Sauvignon Blanc

• Ugni Blanc

• Torrontés

• Chardonnay

• Pedro Ximenez

TINTAS

• Tannat

• Syrah

• Cabernet Sauvignon

• Malbec

• Merlot

• Cabernet Franc

• Sangiovese

• Petit Verdot

 

¿Vinos de gran altura, que cualidades tienen?

Todas las uvas de los vinos bolivianos se producen a una altura entre 1.600 y 2.800 m.s.n.m. con lo que conseguimos:

- Mayor intensidad y tipicidad de aromas varietales.

- Viñedos expuestos a una mayor intensidad luminosa.

- Acción más directa de los rayos ultravioletas sobre los racimos de uva durante el ciclo de maduración.

- Favorece la formación de un mayor número de moléculas odorantes o precursores de los aromas en estado libre.

- Mayor tipicidad aromática en cada variedad de uva.

- Resveratrol y quercetina (5 veces mayor).

Tipos de suelos, expresivos y llenos de carácter que dan a los vinos bolivianos una personalidad única:

-Zona Tarija, Sedimentos fósiles, arcilla – limo – arena - canto rodado.

-Zona Samaipata valles Cruceños, roca arenizca – pizarra – arcilla – caliza – canto rodado.

-Zona valle de los Cintis, Carbonato de calcio o rocas madre de origen granítico.

 

Catamos diferentes tipos de vinos de altura:

Vino Blanco de la bodega Kohlberg,  Stellar del 2022 variedad 100% Ugni Blanc.

Muy aromático, notas de flores blancas, marcado carácter mineral, ahumados en boca, amplio, untuoso, con cuerpo, sabores minerales entre la fruta blanca con una acidez fresca, final empireumático y posgusto largo.

 

Vino tinto de la bodega Cepa de Oro, vino Tradicional Cinteña 2022 de la variedad 100% Vischoqueña.

Suave carácter frutal en nariz donde destaca la fruta roja de zarza, la cereza, en boca tiene cuerpo, buena acidez y tanicidad siendo estos agradables que amplía su final vegetal y su posgusto largo, lo convierte en un vino versátil para todos los paladares.

 

Vino tinto de la bodega Yokich, vino Misionera 2021 de la variedad 100% Misionera.

Vino tinto intenso en nariz donde predomina la fruta roja madura algo licorosa, notas herbáceas frescas y balsámicos, en boca se presenta con estructura, buena acidez y tanicidad, siendo este un vino gastronómico largo en el paladar con un final vegetal y sutilmente amargo.

 

Vino rosado de la bodega San Francisco de la Horca, vino Vischoqueña 2022 de la variedad 100% Vischoqueña.

Buena intensidad aromática, predomina los aromas de fruta roja y las notas florales, balsámicos frescos, en boca se presenta potente, acidez media, tanicidad presente, con buen recorrido, final sutilmente vegetal y amargo con un posgusto medio.

 

Vino tinto de la bodega Landsua, el vino es Parras del Fuerte 2019 de la variedad 100% Tannat.

Buena intensidad de aromas, destacando los aromas de crianza, cueros, vegetal, fruta seca, balsámicos, en boca tiene cierto cuerpo, buena acidez y tanino envolvente, con carácter, final potente y ligeramente amargo, posgusto largo.

 

Vino tinto de la bodega 1750 Uvairenda, vino 100% Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2020.

Aromático donde los aromas de pimiento verde y vegetales destacan con los aromas de la crianza, notas especiadas de clavo, canela, en boca es sedoso, acidez media, tanicidad algo seca, con un cuerpo medio, final ahumado y posgusto largo.

 

Vino tinto de bodegas Magnus, vino Magnus de la variedad 100% Sangiovese.

Intensidad alta, lácticos, fruta roja fresca, balsámicos frescos, en boca tiene carácter siendo un vino muy gastronómico, potente, seco, acidez fresca, tanino presente, sabores lácticos y de fruta roja, alguna nota floral y balsámica también en boca, final algo amargo y con buena retronasal.

 

Vino tinto de la bodega Barbacana, vino Barbacana Reserva 2021, variedad 100% Tannat.

Aromas intensos de fruta roja en licor, flores de violetas, balsámicos, entrada en boca sedosa, agradable acidez, tanino presente, con cuerpo, final ahumado y posgusto largo.

 

Vino tinto de la bodega y viñedos La Concepción, vino Cepas de Altura 2020 de la variedad 100% Tannat.

Vino muy aroamtico, donde destaca los aromas golosos de mermelada de frutos rojos y los balsámicos frescos, en boca es potente, untuoso, con cuerpo, buena acidez y tanicidad, final vegetal y ligeramente amargo, posgusto largo.

 

Vino tinto de la bodega Cruce del Zorro, vino Porfiado Blend 2021 de las variedades 25% Cabernet Sauvignon, 35% Syrah 40% Malbec.

Intensidad alta de aromas donde destacan los aromas especiados del cacao negro, tabaco, caja de cedro, notas también lácticas y balsámicas, en boca es sedoso, cremoso, buena acidez, tanino pulido, final ahumado y posgusto largo.

 

Vino dulce de la bodega Yokich, El Edén noble Botrytis 2015 de la variedad 100% Moscatel de grano pequeño.

Vino de una increíble complejidad aromática, aromas golosos de fruta escarchada, amielados, mermelada de melocotón, mermelada de eucalipto, flores, con cuerpo, buen equilibrio de acidez y dulzor, final largo goloso y posgusto largo.

 

Mi opinión personal sobre Bolivia, es que cuenta con una buena calidad de tierra y sobre todo altitud donde se encuentran las cepas de las vides, que se han adaptado perfectamente a esas condiciones, buenos elaboradores que saben apreciar los conceptos tradicionales de la viticultura y enología, demostrando que tienen mucho potencial para hacernos disfrutar de sus vinos. 

---

D. JAVIER POZO CABALLERO

Miembro del Jurado del Concurso de vinos Real Casino de Madrid: 2020, 2021 y 2022.

Campeón Swiss Sommelier Challenge 2019

Mejor Sumiller de Madrid 2019

Jurado de Ruinart Challenge 2018

Subcampeón al mejor Sumiller de la Comunidad de Madrid 2018

Campeón Ruinart Challenge 2017

Mejor Sumiller de Madrid 2017

Nominado a los Premios Verema como mejor Sumiller del 2017 en España

Mejor Sumiller de Madrid 2016

Subcampeón en el Campeonato Internacional del CAVA semifinal Madrid 2016

Finalista en el Campeonato de Cerveza Estrella Galicia 2016

Finalista en la Semifinal del Campeonato Nacional de España de Sumilleres 2016

Mejor Sumiller de Castilla La Mancha 2014

Premio Especial de Joven Sumiller a la Excelencia 2011

Primer premio de Maridaje en el Concurso de Jovenes Talentos Maître-Sumiller 2011

Finalista en el Primer concurso de Sumilleres del Salón Gastronómico de Teruel 2011

Sumiller clasificado para la final de la Nariz de Oro 2011

Compartir en RRSS:

---