Publicado el 06 de Agosto de 2025
Flávio tem duas linhagens: alemã (Fischer) por parte de pai e francesa (Labonde) por parte de mãe. Essa linhagem europeia da vitis vinifera corre em suas veias. Essa paixão pela cultura do vinho, essa paixão pelas origens do vinho, é natural e sincera em Flávio.
Flávio carrega duas ricas heranças familiares: a alemã, por parte do pai (Fischer), e a francesa, por parte da mãe (Labonde). Essa linhagem europeia da vitis vinifera pulsa em suas veias. A paixão pela cultura do vinho — pelas suas origens, tradições e histórias — é, para ele, algo natural e genuíno.
Flávio Fischer é formado em Gastronomia e Eno-gastronomia, áreas onde construiu as bases técnicas e sensoriais que orientam sua atuação no mundo do vinho. Também cursou formação em Sommellerie em Curitiba, aprofundando sua compreensão sobre vinificação, harmonização e serviço.Seu percurso foi enriquecido por mestres que marcaram sua visão do vinho como experiência cultural. Estudou com Renato Machado, autor do livro Volta do Vinho, que aborda o vinho como linguagem sensorial e elo social. Teve também como mentor Arthur Piccolomini de Azevedo, um dos principais nomes do setor no Brasil, com mais de 30 anos de experiência. Arthur foi vice-presidente da Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo, fundador da Artwine, jornalista especializado e o primeiro brasileiro nomeado "Treinador Autorizado de Vinhos de Jerez".
A formação de Flávio se completou com o estudo junto a José Carlos Santanita, um dos mais consagrados Sommelier Portugueses, reconhecido por sua longa trajetória, autenticidade e profundo vínculo com os vinhos da Península de Setúbal.
Pato Branco, no sudoeste do Paraná, é um polo regional nas áreas de saúde, educação e comércio. Foi ali que Flávio abriu sua primeira loja, especializada em azeites, queijos, chocolates, e vinhos. No entanto, a proximidade com a fronteira argentina — a apenas 80 quilômetros — expôs o negócio aos impactos do contrabando argentino. Mais do que prejuízos comerciais, esse cenário afetou também o universo simbólico e apaixonado que Flávio associa ao vinhos
A loja de vinhos localizada em Florianópolis vende para todo o Brasil por meio de uma plataforma de comércio online. Ela oferece rótulos da Nova Zelândia, Áustria, Portugal, França, Itália, Estados Unidos, Argentina, Chile e Espanha, entre outros. Os vinhos da loja passam primeiro por uma extensa pesquisa de Flávio. Ele busca entender não apenas os tipos de vinho, mas também todo o processo inicial nos vinhedos. Ele estuda os métodos das vinícolas antes de aceitar um vinho como de qualidade respeitável. Isso faz com que comprar um vinho da Venga Vino seja uma experiência cultural.
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