Publicado el 16 de Julio de 2023
BODEGAS EMILIO MORO
PESQUERA DE DUERO (VALLADOLID)
“El vino es un arte que si se sabe escuchar nos habla, nos dice cuando necesita un trasiego y cuando reposar. Es como un ser vivo que hay que entender, atender y mimar” con esta filosofía inició el joven visionario y viticultor Emilio Moro una larga trayectoria que, un siglo después y tras varias generaciones, ha dado paso a una de las bodegas españolas más reconocidas: Bodegas Emilio Moro.
Con este lema de vida, el abuelo Emilio Moro dedicó su vida a vender uva a las bodegas locales inculcando su amor por el terruño y el vino nacido en la ribera del río Duero a las generaciones venideras. Posteriormente, su hijo Emilio Moro comenzaría a plantar viñedo de la uva Tinto Fino y elaborar vino en su bodega subterránea.
En el presente persiste la tradición vitivinícola familiar con más de 100 años de estrecho contacto con el terruño de Ribera del Duero y su icónica uva Tinto Fino en la localidad vallisoletana de Pesquera de Duero. Actualmente la bodega está dirigida por Javier Moro, tercera generación de esta familia de viticultores que ha nacido y crecido en estas tierras entre viñas y racimos de uvas.
En compañía de Javier Moro descubrimos los tesoros que encierra esta bodega así como su pasión por la viticultura y el profundo arraigo a sus raíces que demuestra en todo momento. Esta bodega representa un homenaje a las tradiciones y al legado familiar recibido que descubrimos contemplando el impresionante mural de su fachada encabezado por una antigua fotografía familiar en plena guerra civil en la que un joven Emilio Moro está trabajando en el viñedo junto a su hijo Emilio, padre de la actual generación al frente de la bodega. Esta fotografía expresa el afán de conservación de las cepas de su fundador en tiempos donde los cultivos se centraban en alimentos para subsistir
Recorremos sus distintos espacios donde los métodos tradicionales se dan la mano con la alta tecnología en un espacio que entrelaza el recuerdo y el progreso en perfecta armonía.
En su coqueta Sala de Crianza, entre techos de madera que aportan un encanto rústico y acogedor a la sala, reposan las barricas y los grandes tinos donde se afinan sus vinos sin prisa y sin etiquetas de categorías de Crianza, Reserva y Gran Reserva porque el resultado final lo basan en el tiempo de envejecimiento que necesita cada añada sin encorsetamientos.
Estos vinos son el resultado de una cuidadosa selección clonal que realizó su padre Emilio entre sus viejas cepas de Tinto Fino y las injertó en los nuevos majuelos logrando así su diferenciación actual.
Visitamos las diferentes parcelas de este seleccionado clon con las que se elabora su línea de vinos Malleolus y, según vamos ascendiendo, observamos que el tipo de suelo adquiere características muy diferentes. Su climatología y esta diversidad de terrenos marcan y diferencian el perfil de la variedad Tempranillo de Ribera del Duero con racimos muy compactos y granos pequeños que dan como resultado uvas con más hollejo y menos zumo, lo que aporta una mayor concentración al vino.
Nos detenemos en una de las grandes joyas vitícolas de la bodega: Un viñedo de 1924 con magníficas cepas de gruesos troncos plantadas en vaso donde nace Malleolus Valderramiro. En este paraje predomina la arcilla que aporta potencia e intensidad aromática a este sensacional vino sedoso con notas licorosas de fruta madura y notas de cacao.
Por la excepcional genética de estas cepas, sus sarmientos son utilizados para realizar injertos en las nuevas plantaciones y así seguir ampliando este clon tan especial.
En la cima de una ladera al margen derecho del río Duero divisamos una maravillosa panorámica del paisaje donde su relieve se muestra en las etiquetas de su línea de vinos Malleolus. Desde allí observamos el Pago de Sancho Martín, el viñedo donde nace su Malleolus de Sanchomartín plantado en 1964. Este vino de aromas a moras y especias con pinceladas de violeta fue reconocido en el año 2015 por la revista Decanter como el “Mejor vino de la Ribera del Duero”.
Contemplando la excepcional estampa de Ribera del Duero tuvimos el placer de realizar la cata de sus vinos elaborados únicamente con el vino yema, es decir, con el mosto que se recoge de la uva antes de prensar, en la terraza del coqueto merendero de Sanchomartín, la "casa de campo" que tiene la bodega en este privilegiado lugar.
Comenzamos con los tres vinos blancos de alta gama que elaboran en El Bierzo con la variedad Godello: Polvorete, El Zarzal y La Revelía. Sus etiquetas reflejan una simbiosis del vino y el arte y cada uno de ellos expresa la personalidad de la finca donde ha nacido mostrando el magnífico potencial que tiene esta variedad y su excelente capacidad de envejecimiento.
Polvorete es su vino más atrevido y fresco que expresa la autenticidad de la Godello de una forma natural. El Zarzal muestra más complejidad y madurez por su fermentación y crianza en fudres de roble francés y ha sido elegido en el Top 100 de los mejores vinos del mundo 2021 por Wine Spectator. La Revelía refleja la máxima expresión e intensidad de esta variedad con una fermentación en barrica y posterior crianza sobre lías nuevamente en barrica de roble francés demostrando la magnífica evolución que desarrolla esta variedad con el paso del tiempo.
Con el magnífico escenario natural que divisamos desde el merendero de Sanchomartín, además de disfrutar de sus Malleolus que os he comentado, tuve el placer de catar su tinto Emilio Moro 2020 de Vendimia Seleccionada que conmemora la historia y tradición de la bodega y realiza un guiño a a sus orígenes. Un vino intenso y persistente protagonizado por la fruta madura con aromas torrefactos por sus doce meses de crianza en barrica.
Desde este mágico lugar os animo a visitar esta bodega descubriendo el lugar donde nacen sus vinos y el fuerte vínculo que demuestran con esta región de Ribera del Duero y con su excepcional Tinto Fino que les define de manera única.
Muchas gracias a Javier Moro y a Héctor Moro por hacerme partícipe de la historia de Emilio Moro que como ellos mismos cuentan: “es una bodega que habla de su historia y su historia nos habla de una bodega que retorna a sus orígenes”.
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