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¡El Imperio de la Garnacha Histórica!

 

 

CAMPO DE BORJA: LA GARNACHA SE VUELVE LEYENDA

(ZARAGOZA)

 

 

Hay viajes que se sienten en la piel y se guardan en la memoria como un buen sorbo de vino. Así fue mi recorrido por la Denominación de Origen Campo de Borja, la región aragonesa conocida como el “Imperio de la Garnacha”. En este territorio sus históricas cepas crecen bajo el imponente pico del Moncayo.

 

 

 

 

Con sus más de 2.300 metros de altura el Moncayo no solo marca el paisaje sino que también da carácter a las Garnachas. Antiguamente se decía que entre su niebla se ocultaban encantamientos capaces de desorientar a pastores y por ello muchos campesinos no se atrevían a acercarse a este pico al anochecer. Más allá de leyendas, el Moncayo es una impresionante muralla natural situada entre Zaragoza y Soria que cuando el aire frío del Atlántico choca en sus laderas le obliga a desviarse y a coger velocidad creando lo que todos conocemos como “el cierzo”, un viento fuerte y frío que frena la maduración de la uva, la protege de enfermedades y aporta frescura a los vinos.

 

Por eso “cada copa de vino de Campo de Borja lleva un poquito de la magia del Moncayo”.

 

 

 

 

En esta aventura tuve el lujo de recorrer la región en compañía de Eduardo Ibañez y José Ignacio Gracia, presidente y secretario general respectivamente de la D.O. Campo de Borja.  Ellos me hablaron de la “escalera imaginaria” que forman sus viñas, un concepto que define perfectamente la diversidad de matices que recoge esta variedad dependiendo de su altitud.

 

 

 

 

-En el “peldaño bajo” nacen las cepas entre campos de cereales, suelos blancos calizos y un clima templado donde la uva madura antes y crea vinos frescos, aromáticos y fáciles de beber.

 

 

 

 

-Si los racimos crecen en el “peldaño medio” entre los 400 y 550 metros de altitud los suelos se vuelven más pedregosos, la cepa convive con romeros, tomillos y hasta arándanos silvestres y sus vinos adquieren más cuerpo y estructura.

 

 

 

 

-Sin embargo las garnachas que nacen en el “peldaño alto”, que puede llegar hasta los 800 metros de altitud donde el cierzo golpea con más fuerza y sus suelos son más rojizos, los vinos incrementan en complejidad, elegancia y finura.

Todo un privilegio: Tres expresiones diferenciadas de Garnacha en un mismo territorio!!!

 

 

 

 

Nuestra ruta comienza en las terrazas del Ebro donde el río serpentea paralelo a los viñedos entre olivos, almendros y campos de cereales. Allí visitamos una joya vitícola plantada en 1939 y que forma parte del proyecto “Garnachas Históricas”. Esta iniciativa protege las cepas centenarias que plantaron nuestros abuelos e incluso nuestros bisabuelos representando un tesoro vitícola que no se puede perder.

 

 

 

 

A medida que comenzamos a tomar altura llegamos al epicentro de la Denominación de Origen, la localidad de Borja, donde visitamos Bodegas Borsao. En esta cooperativa más de 350 familias viticultoras llevan “celebrando este territorio desde 1958” y prueba de ello es la historia y pasión por estas tierras que derrocha cada rincón de su bodega.

 

 

 

 

Bodegas Borsao: Tradición y modernidad.

Esta bodega la componen infinidad de pequeñas parcelas donde su emblema es un caballo inspirado en una moneda celtíbera hallada en la zona que nos recuerda que la tradición y el vino siempre han cabalgado juntos en esta región. Su vanguardista edificación rodeada de cuidados jardines frente al Moncayo nos involucra en un espacio que despierta nuestras percepciones sensoriales a través de sus vinos merecedores de importantes reconocimientos tanto nacionales como internacionales y sus sorprendentes maridajes con trufa, tomate e incluso música.

 

Las placas solares que nos rodean, las balsas de aguas recicladas y sus métodos de elaboración nos adentran en un mundo de respeto al medio ambiente y a la categoría que nos demuestran sus viñas trabajadas por esas familias que miman y cuidan para que el mejor vino llegue a nuestras copas.

 

 

 

 

Nuestra ruta continua por la amplia diversidad que ofrece la región y de una reconocida Cooperativa nos trasladamos a una bodega donde los pequeños detalles y las microvinificaciones forman parte de su elaboración: La Bodega Alto Moncayo.

 

Bodega Alto Moncayo: El tesoro de las viñas viejas

Su nombre, Alto Moncayo, nos anuncia la privilegiada situación en la que se encuentra, justo en la parte más alta del pueblo de Borja y divisando un maravilloso paisaje creado por la naturaleza entre valles y montañas presidido por el icónico Moncayo.

 

 

 

 

Aquí descubrí cómo las microvinificaciones y los pequeños lagares abiertos de acero inoxidable llamados “fermentinos” permiten rescatar la esencia de esas viñas viejas casi abandonadas y actualmente recuperadas. Un auténtico espectáculo donde los métodos tradicionales miran al pasado pero con la sabiduría del presente.

Alto Moncayo busca dar valor a las viejas viñas de montaña y clones autóctonos de Garnacha que se están abandonando, una labor titánica en una región con poco relevo generacional pero con un compromiso que se nota en cada botella.

 

 

 

 

Subiendo un nuevo peldaño en nuestra “escalera virtual” nos olvidamos de los campos de cereales, olivos y almendros y nos internamos en un paisaje que parece un cuadro enmarcado por el Moncayo entre intensos aromas de tomillo, romero y plantas silvestres. En este paraje el “cierzo” no es solo un viento sino que forma parte del alma del vino de esta región.

 

Bodegas Aragonesas: La Garnacha que conquistó el mundo

Así llegamos a la localidad de Fuendejalón donde conocí Bodegas Aragonesas y entendí lo que significa apostar por la Garnacha cuando nadie más lo hacía. Esta pionera que actualmente agrupa a más de 700 pequeños viticultores trabaja en terrazas que parecen postales naturales entre rosales que anuncian la salubridad del viñedo y los aromas a las plantas silvestres que salpican sus viñas.

 

 

 

 

Su moderna y blanca edificación con grandes cristaleras nos revela el magnífico entorno que nos envuelve capitaneado, como no podía ser de otra manera, por el Moncayo.

La elaboración que llevan a cabo estas familias viticultoras tiene como filosofía aportar valor al territorio y mantener la población de “esa España vaciada” mediante la rentabilidad del cultivo de la vid.

Para ello trabajan diferentes variedades pero la Garnacha autóctona ocupa el lugar predominante en sus viñas. Prueba de ello es que Bodegas Aragonesas se ha convertido en la bodega más premiada del mundo en el prestigioso Certamen Internacional Grenaches du Monde.

 

 

 

 

En nuestra ruta descubro que sus localidades no solo dan nombre al vino sino que encierran historias fascinantes como el pueblo de Trasmoz, la única localidad excomulgada por brujería en España con un castillo que alimenta leyendas …. Me pareció fascinante su historia y todos los secretos que oculta!!!

 

 

 

 

Finalizamos nuestra “escalera” entre antiguas bodegas subterráneas excavadas a mano por los viticultores cuando las condiciones del campo no eran favorables creando una red subterránea de alquimia líquida. Así ocurre en la Bodega Palmeri Sicilia en la localidad de Tabuenca donde el terreno se tiñe de rojo por el hierro que contienen sus suelos.

 

 

 

 

Palmeri Sicilia: La eternidad de la Garnacha

En Tabuenca junto a una mina romana del siglo II los hermanos Cuartero han recuperado el laberinto subterráneo perfecto. Allí sus vinos de montaña reposan sin prisa y hablan por sí solos.

El mejor entorno para catar un vino son las entrañas de la tierra entre arcos y muros con siglos de historia que muestran la tradición de Campo de Borja.

 

 

 

 

Estos vinos no solamente envejecen despacio sino que sus racimos también maduran lentamente y sin prisa debido a su altitud, más de 700 metros sobre el nivel del mar. Las difíciles condiciones climatológicas donde el cierzo azota con fuerza hace que su vendimia sea una de las más tardías de la región consiguiendo ”vinos eternos” gracias a la lentitud de maduración y crianza.

 

 

 

 

El broche de oro: El Monasterio de Veruela

Todavía nuestro recorrido nos deparaba una experiencia única porque las garnachas hablaron en primera persona en el Museo del Vino de Campo de Borja dentro del Monasterio de Veruela. Una joya arquitectónica del siglo XII donde es un regalo catar entre muros de piedra cargados de historia y árboles centenarios … Es una experiencia inolvidable que os animo a vivir porque seguro que os seducirá!!!  

 

 

 

 

Gracias a Eduardo y Jose Ignácio por guiarme en este viaje donde la Garnacha se bebe, se vive, se respira y forma parte del paisaje y del alma de sus gentes.  

Os animo a vivirlo!!! Yo, sin duda, volveré!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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