Publicado el 26 de Marzo de 2026
BODEGAS EL GRIFO, DONDE EL VINO NACE DEL VOLCÁN
LA GERIA (LANZAROTE)
Hay lugares donde el vino nace de la tierra y hay otros como la isla canaria de Lanzarote donde parece surgir directamente del fuego.
Siempre que viajo a esta isla y concretamente a la zona de La Geria el paisaje me deja sin palabras. Contemplo un inmenso mar de lava negra salpicado de cráteres y campos cubiertos de ceniza volcánica y lo primero que pienso es … “¿cómo puede crecer algo aquí?” Y sin embargo estoy ante uno de los paisajes del vino más fascinantes del planeta.
En medio de este escenario volcánico se encuentra Bodegas El Grifo fundada en 1775, lo que la convierte en la más antigua de las Islas Canarias y en una de las más antiguas de España.
Durante más de dos siglos esta ha sido testigo de cómo la capacidad del ser humano se adapta y aprende a convivir con las extremas condiciones naturales y en este caso con el fuego de los volcanes. Su colección de vinos más representativos y singulares “Experiencia de Vendimia” me ha permitido entender los momentos de cada vendimia que nunca se volverán a repetir con unas circunstancias únicas que se iniciaron en el siglo XVIII cuando las erupciones transformaron por completo Lanzarote cubriendo la isla de lava y ceniza.
Volver a visitarla es como reabrir una puerta a la historia del vino lanzaroteño y viajar a lo que parece un paisaje lunar!!!
En compañía de su enóloga Elísa Ludeña iniciamos nuestra ruta por esos viñedos imposibles donde comienza la historia de sus vinos. Un impresionante paisaje cubierto por un manto de negra ceniza volcánica denominada “picón” cubre la tierra como si fuera un océano oscuro donde hace siglos sus viticultores supieron adaptarse a las circunstancias de la naturaleza y descubrir que esa espesa capa de ceniza era capaz de retener la humedad durante meses, algo fundamental en una isla donde la lluvia es tan escasa.
Por ello excavaron profundos hoyos en la ceniza hasta alcanzar el suelo fértil y alrededor de cada hoyo construyeron pequeños muros semicirculares de piedra volcánica que protegían a las cepas de los vientos alisios.
Si observáis el paisaje desde la distancia parece una enorme escultura natural con miles de cráteres negros donde cada uno atesora una cepa en su interior.
Este entorno único atesora algunas cepas que superan los doscientos años de edad y pueden alcanzar más de dos metros de altura. Para descubrir el origen de la planta tenemos que descender varios escalones hasta el fondo del hoyo donde nace la cepa. A este tipo de cultivo tradicional lo llaman en la isla “chabocos”.
Su volcánico paisaje muestra todo un universo de curiosidades cómo su colección de vinos “Experiencia de Vendimia” cuya línea nace de una idea muy clara: “atreverse a experimentar y capturar la esencia de una vendimia concreta” trabajando con pequeñas elaboraciones y parcelas seleccionadas para mostrar el potencial de este terroir con nuevas técnicas.
Tras vislumbrar este mágico entorno llega la hora de la cata:
Experiencia de Vendimia Listán Blanco Crianza en Fudre.
La variedad Listán Blanco es poco habitual en la isla pero aquí demuestra una elegancia sorprendente. Su crianza en grandes fudres de madera permite que el vino evolucione lentamente sin perder frescura dando como resultado un blanco intenso con una gran capacidad de evolución.
Experiencia de Vendimia Malvasía Volcánica Finca Ramón Blanco. Si hay una variedad que define a Lanzarote es sin duda la Malvasía Volcánica. Es un vino con una marcada sensación salina, aromas a frutas tropicales y flores blancas con una crianza sobre lías durante meses que le aporta mayor complejidad y volumen.
Experiencia de Vendimia Malvasía de Fuego. El nombre no es casual porque hace referencia al origen mismo de la isla de Lanzarote, una tierra nacida del fuego de los volcanes donde la vid ha aprendido a sobrevivir sobre ceniza negra y piedra volcánica. Elaborado con Malvasía Volcánica combina fermentación y crianza con madera que le aporta una personalidad diferenciadora dentro de los blancos volcánicos de Lanzarote.
Experiencia de Vendimia Cofermentación de Malvasía Volcánica y Vijariego Blanco. Probablemente uno de sus experimentos más atrevidos en el que estas dos variedades se fermentan juntas desde el inicio del proceso creando un vino muy expresivo.
Además de estas elaboraciones singulares tuve el placer de conocer otros vinos emblemáticos de la bodega de la mano de su elaboradora :
El Grifo 250 Aniversario creado para conmemorar los 250 años de historia de la bodega que rinde homenaje líquido a su memoria elaborado con Malvasía Volcánica procedente de viñedos muy viejos. Sus aromas a fruta madura, flores blancas con pinceladas cítricas y minerales expresan este paisaje volcánico.
El Grifo Ariana es uno de los tintos más reconocidos de la bodega. La frescura de la Listán Negro se une con la estructura y las notas especiadas de la Syrah creando un abanico de matices donde los frutos rojos maduros y las especias hacen las delicias del paladar.
El Grifo Reserva de Familia es uno de los vinos más emblemáticos de la bodega. La selección de racimos de sus mejores viñas y la crianza durante meses en barrica dan lugar a un vino elegante donde predomina la fruta negra madura con suaves notas de cacao, café y especias dulces.
A la vista de este paisaje comprendo que en Lanzarote el vino no es solo una bebida sino una historia de resistencia.
Muchas gracias a Elisa por abrirnos la puerta de este entorno único que se expresa en cada copa y el carácter de unos vinos que solo pueden nacer aquí. No tengo la menor duda que volveré!!!
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