Publicado el 30 de Abril de 2025
LAGRAVERA: DONDE LA TIERRA, EL COSMOS Y EL VINO SE ABRAZAN
ALFARRÁS (COSTERS DEL SEGRE)
La recuperación de una antigua gravera ha dado paso a una de las bodegas más excepcionales de la región vitivinícola de Costers del Segre: Bodega Lagravera.
Este proyecto nace del sueño compartido de tres familiares que decidieron transformar esta antigua gravera en un oasis vitícola apostando desde sus inicios por la viticultura ecológica y regenerativa y más tarde por la certificación biodinámica. Hoy en día son referentes en una nueva forma de entender el vino desde el respeto a la naturaleza, su biodiversidad y la mínima intervención en su elaboración.
Para descubrir a fondo su magnífico entorno nos desplazamos a Serra Llarga (entre los Pirineos y el Valle del Ebro) y concretamente a la localidad leridana de Alfarrás asentada en la cadena montañosa de yeso más larga de Europa, singularidad que aporta a sus vinos una marcada mineralidad que recogen de sus suelos
Nada más entrar en Lagravera me sorprende el interior por su color verde pistacho que transmite frescura y vitalidad. En ella encontramos una amplia gama de recipientes como tinajas de arcilla, tanques de cemento y barricas de distintos orígenes llamándome la atención el desconocido roble de Eslavonia (Croacia) que aporta matices muy singulares.
Las damajuanas también forman parte esencial de su vinicultura porque permiten expresar la pureza de cada parcela con una microoxigenación natural que respeta el carácter de cada variedad, antigua técnica de vinificación que se está rescatando en la actualidad.
Junto con Pilar Salillas, directora y enóloga de la bodega y Miquel García, responsable de la viticultura, recorremos sus tradicionales viñedos en los que me sorprende la extraordinaria longevidad de sus cepas que los hace únicos.
En estas pequeñas viñas, algunas de ellas plantadas entre 1889 y 1935, cada flor y planta silvestre que nace entre las cepas no solo aportan belleza al paisaje sino que actúan de indicadores vivos de la salud del suelo porque, como me comenta Miquel, “si observas el terreno éste te habla y solo hay que saber escucharlo”.
La Fitoterapia que aplican principalmente a las plantas se presenta como una magnífica alternativa natural al uso de productos químicos en los tratamientos preventivos o curativos de los viñedos. El cultivar y elaborar sus propios preparados a partir de plantas medicinales les permite mantener viñas sanas desde las primeras etapas del cultivo evitando así la presencia de sustancias químicas desde el inicio de sus elaboraciones.
Tanto el pastoreo de ovejas que controlan la cubierta vegetal y fertilizan el suelo como el uso de abejas que favorecen la polinización o el empleo de caballos en las labores agrícolas refuerzan el concepto de "organismo granja" revitalizando los suelos y fomentando la biodiversidad animal para depender lo mínimo posible de elementos externos.
Mientras disfrutamos de este sensacional entorno entre viejas viñas qué por su tamaño parecen pequeños árboles Pilar me cuenta el arduo y minucioso trabajo que llevan a cabo en cada viña basado principalmente en la ecología, en la regeneración del suelo y en la viticultura biodinámica. Una práctica que considera la influencia de las fases de la luna, las energías del cosmos y la posición de los planetas cercanos para el cuidado de la viña.
Ejemplo de esta influencia es el calendario biodinámico creado por María Thun, agricultora e investigadora que dedicó gran parte de su vida a plantar rábanos y observar cómo la situación de los planetas cercanos y las fases de la luna afectaban en su crecimiento. Gracias a sus investigaciones fijó los conocidos “días flor, fruto, raíz y hoja” donde cada tipo de día está afectado por una influencia cósmica específica que ayuda a tomar decisiones tanto en la viña como en la bodega e incluso cuándo es mejor no intervenir como ocurre en los llamados “días nodo” donde reina el “caos cósmico”.
Otro de los importantes aspectos de su viticultura es el uso del preparado 500 (una "masa madre" biológica que concentra todos los microorganismos presentes en el sistema digestivo de las vacas) que se introduce en los cuernos del rumiante y se entierra en el terreno. Posteriormente se retira el compost, se dinamiza con agua de lluvia y se aplica al campo con el objetivo de fertilizar, energizar y revitalizar la tierra.
Finalmente nos dirigimos al origen de esta bodega, la vieja gravera, no sin antes visitar las antiguas excavaciones del siglo XVI realizadas en el suelo de yeso y que eran utilizadas para fermentar directamente el vino en el terreno y que llaman “trujales”.
Desde esta antigua gravera entre viñas y un jardín de fitoterapia con más de 40 variedades de plantas silvestres tuve el placer de conocer el resultado de su excepcional viticultura que busca elaboraciones desde un profundo respeto por la tierra y el equilibrio natural del entorno.
NOTA DE CATA:
Lagravera Natural. Su línea más pura, elaborada sin sulfitos y protagonizada por sus emblemáticas Garnachas tanto blancas como tintas. El blanco ofrece notas de manzana verde mientras que el tinto se muestra muy fresco con recuerdos de frutos del bosque.
Esta colección incluye también Lagravera Natural Clarete con Monastrell de vendimia temprana y prensado directo al que se incorpora una pequeña proporción de variedades ancestrales en uva entera. El resultado es un vino ligero, bajo en alcohol, de carácter muy fresco y con notas golosas que lo hace muy fácil de beber.
Ónra esta línea nace del deseo de expresar la diversidad de suelos de La Serra Llarga donde Ónra Tinto es una mezcla de variedades tintas en la que predomina la Garnacha Tinta leridana y en el Ónra Blanco la Garnacha Blanca define un perfil floral, elegante y con gran personalidad.
Ciclic representa los vinos de parcela que capturan con honestidad la esencia del terroir de La Serra Llarga. Se elaboran con la mínima intervención para preservar la autenticidad de la uva. Tanto el blanco como el tinto se centran en las Garnachas que provienen de la parcela Viña Núria y cuentan con una crianza de 12 meses en foudre. El Ciclic Tinto despliega aromas de fruta madura con sutiles notas especiadas mientras que el Ciclic Blanco resalta por sus matices de fruta de hueso madura manteniendo una estructura fresca y envolvente.
La línea La Pell nacida en la parcela El Vinyet y plantada en 1889 quizás sea la que mejor refleja las raíces vitícolas de Costers del Segre. Se elabora con variedades ancestrales y envejece en madera de acacia, damajuana y tinaja de arcilla. La Pell Blanco está compuesto por 14 variedades blancas diferentes ofreciendo una asombrosa diversidad aromática con notas florales y fruta fresca. La Pell Tinto se elabora con 10 variedades ancestrales, tres de ellas únicas en el mundo. Fermenta en tinajas de arcilla y refleja aromas de fruta roja y una expresión delicada del terruño.
Definitivamente ha sido una sensacional cata y un privilegio poder disfrutar de cada uno de estos vinos en el lugar donde nace. Me quedé fascinada por su viticultura llena de sensibilidad y respeto al entorno en cada detalle y, como ellos mismos comentan: “no hemos construido este paraje sino que lo hemos regenerado porque lo que la naturaleza da no se puede quitar”.
Enhorabuena por ese pequeño paraíso natural del vino que habéis regenerado para dejar un gran futuro!!
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