Publicado el 07 de Febrero de 2022
PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN
MALPICA DE TAJO (TOLEDO)
En nuestro recorrido por los magníficos paisajes del vino que existen en España, nos detenemos en Dominio de Valdepusa, una excepcional finca que por su singularidad y especiales características fue reconocida en el año 2002 como Denominación de Origen de Pago en España.
Pago es la categoría máxima de un vino en España. Con ello se acredita su excepcionalidad al seguir unas rigurosas pautas de calidad en su elaboración así como sus cepas deben nacen en un determinado paraje que se diferencie del suelo y clima de su entorno.
Para conocer la Finca Dominio de Valdepusa nos desplazamos a los Montes de Toledo junto al río Tajo, una de las comarcas más bellas de Castilla la Mancha.
En el municipio de Malpica de Tajo se situa este histórico paraje que debe su nombre al Señorío de Valdepusa que ocupaba el Valle del río Pusa, afluente del Tajo, y que pertenece a la familia de Carlos Falcó, Marqués de Griñón, desde el año 1292.
Se trata de un lugar excepcional entre los Montes de Toledo y la Sierra de Gredos que, desde la Conquista de Toledo, era destino de la realeza para la caza de osos, ciervos y jabalíes.
Nuestra visita la iniciamos en el paraje de Pago Dominio de Valdepusa por las más de cincuenta hectáreas de viñedos de distintas variedades en compañía de Raquel Carrasco, enóloga de la bodega. En todo este paisaje y entorno se respira y se aprecia la ardua labor que realizó durante años su fundador y recientemente fallecido Carlos Falcó, más conocido como el Marqués de Griñón, dejando en cada rincón de la bodega y en cada detalle de la finca una huella imborrable.
Carlos Falcó, aristócrata de origen sevillano, tras terminar la carrera de ingeniería agrónoma y economía agraria decidió recoger esa tradición rural recibida durante generaciones y llevar a cabo un proyecto cuya filosofía de elaboración y cuidado del viñedo destacase por la excelencia y la calidad … así nació la bodega “Marqués de Griñón” en el año 1989.
Recorremos este paisaje de viñedos y olivos que nacen entre encinas centenarias de gran tamaño y descubrimos las diferentes variedades de las que fueron pioneros.
Carlos Falcó, de carácter innovador y viajero incansable, rescató una variedad desconocida en los viñedos españoles en cada uno de sus viajes por las distintas partes del mundo. Por ello, fue pionero en la modernización de la viticultura española y en la plantación de variedades foráneas tanto en Castilla la Mancha como a nivel nacional.
Ejemplo de ello es la plantación de Cabernet Sauvignon que realizó en el año 1974, variedad de la que fueron pioneros en Castilla la Mancha. Asimismo sus viñedos de Syrah plantados en 1991 y de Petit Verdot un año más tarde se convirtieron en las primeras plantaciones en España. Años después, serían de nuevo pioneros en la elaboración del primer vino monovarietal de Petit Verdot a nivel mundial.
Una carrera innovadora que culminaría posteriormente con la primera plantación experimental de la uva Graciano en esta misma Comunidad.
Tras descubrir la vanguardista viticultura que se llevó a cabo en estas tierras como el riego por goteo del que fueron pioneros a nivel europeo en 1974 o los distintos sistemas de conducción de cepas que imitó de otras partes del mundo, nos dirigimos a los edificios históricos de la finca.
Para ello, un camino de cipreses que evoca al mítico paisaje de la Toscana y que fueron plantados tras volver Carlos de un viaje a esta región italiana nos guía a los históricos edificios y a la bodega.
Entre viñedos, rosales e hileras de lavanda observamos la Casa de Campo donde residía la familia Falcó junto a una pequeña y coqueta ermita.
Su jardín botánico cuenta con más de trescientas especies diferentes y sirve de separación entre los edificios históricos del siglo XVIII y la bodega. Desde este jardín de especies principalmente mediterráneas y a través de un alto mirador disfrutamos del magnífico paisaje que nos rodea frente al río Pusa.
Nos adentramos en la bodega a través de un patio central de arquitectura toledana accediendo a las zonas de crianza y elaboración. La Sala de Envejecimiento es subterránea y en sus paredes observamos los grandes murales de cerámica de Talavera de la Reina que fueron creados expresamente para la bodega y en los que se reflejan distintos lugares de la finca.
Realizamos la cata de sus vinos en la antigua Casa de Labor que consta de techos y vigas de madera, antiguos tiros de bueyes y mesas creadas con viejas puertas de madera.
Cabernet Sauvignon Dominio de Valdepusa. La variedad Cabernet Sauvignon y una crianza de 15 meses en barrica nueva le aporta notas especiadas y achocolatadas a una fruta roja muy madura.
Petit Verdot Dominio de Valdepusa. Con las notas florales que aporta la uva Petit Verdot y una crianza en barrica nueva, este vino adquiere aromas muy florales con suaves tostados y un final algo mentolado.
Emeritvs Dominio de Valdepusa. Uno de sus vinos más emblemáticos resultado del ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot con los viñedos más viejos del Pago. Un vino muy elegante y potente protagonizado por fruta compotada con pinceladas especiadas.
Marqués de Griñón revolucionó el mundo del vino al aportar el concepto de Vinos de Pago por la singularidad del entorno de sus suelos y terrenos únicos.
Después de saborear y paladear estos vinos nacidos en el Pago Dominio de Valdepusa, os animo a visitar esta bodega y recorrer su histórica finca donde la particularidad de sus viñedos y el paisaje natural que lo rodea no os dejará indiferentes.
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