Publicado el 06 de Junio de 2024
BODEGAS RODRÍGUEZ Y SANZO, LA VERSATILIDAD DE LA VERDEJO DE RUEDA
RUEDA (VALLADOLID)
En esta ocasión viajamos a uno de los principales paraísos vitivinícolas de nuestro país: La Denominación de Origen Rueda también conocida como la “Capital del Vino Blanco”.
La historia vitivinícola de esta región se remonta a la Edad Media teniendo como protagonista en sus viñedos desde hace cientos de años a la uva blanca Verdejo. Esta llegó a España hace más de diez siglos a través de los mozárabes que repoblaron la Cuenta del Río Duero.
La localidad vallisoletana de Rueda es el centro neurálgico de esta Denominación de Origen que ha sido declarada Conjunto Monumental Histórico Artístico de España por su riqueza monumental y está considerada Bien de Interés Cultural por sus numerosas casas nobiliarias de los siglos XV y XVI y las ancestrales bodegas subterráneas que atesoran sus calles.
A escasos metros del nucleo central de esta localidad visitamos la Bodega Rodriguez y Sanzo fundada por Javier Rodríguez y María Sanzo. Esta pareja con “espíritu inconformista”, después de llevar una larga trayectoria en el mundo del vino, decidió hace más de 20 años emprender y formar su proyecto de vida más personal.
Su “inconformismo” se basa en interpretar libremente la autentidad del terruño y sus variedades autóctonas huyendo de normas y estereotipos establecidos para sorprender al consumidor. Una forma de vida y un objetivo que les alzó con el título de Mejor Bodega de España en el año 2014.
Recorremos sus diferentes viñedos donde la protagonista indiscutible de sus cepas es la uva blanca Verdejo y con la que descubriremos la versatilidad que puede desarrollar si se la aporta a su marcada identidad el espíritu libre de su elaborador.
Viejos viñedos en los que me fascina contemplar como las cepas cultivadas en el tradicional sistema en vaso van adquiriendo formas únicas con el paso de los años y nos muestran la belleza de su evolución.
Observamos también la viticultura regenerativa que llevan a cabo basada en reparar, estimular y mantener tanto la fertilidad de los suelos como la biodiversidad que los habita. Un método natural centrado en revitalizar y mejorar la salud del terreno con prácticas agrícolas sostenibles que protegen el medio ambiente.
Durante nuestra ruta hicimos también una parada en una de las tonelerías más prestigiosas de la región para descubrir como se construyen algunas de las barricas encargadas de afinar y envejecer sus vinos.
La selección de las maderas, el corte de las duelas, el periodo de secado durante meses e incluso años, el montaje de estas duelas y la intensidad de su tostado son algunos de los múltiples factores que afectarán al resultado final del vino.
Una tarea mucho más compleja de lo que me imaginaba y una oportunidad de apreciar la cuidada artesanía que encierran estas barricas.
Nos dirigimos a la zona de elaboración donde iniciaremos nuestra cata desde los distintos depósitos y barricas descubriendo su amplio abanico de elaboraciones.
Antes de conocer a fondo sus vinos, Javier me transmite la filosofía que llevan a cabo en sus creaciones basadas en el respeto a la marcada personalidad de la uva Verdejo y a la expresión de su paisaje. Se consideran guardianes del patrimonio vitícola de Rueda y por ello buscan y preservan los viñedos más antiguos de esta región aportando su propia interpretación y consiguiendo con ello vinos creativos que sorprendan.
Comenzamos catando sus vinos fermentados en barrica nueva de roble francés que aporta a la Verdejo estructura y notas anisadas. Seguimos con Verdejos más complejos por su crianza en barrica con sus propias lías que expresan notas tropicales con pinceladas de frutos secos. La Verdejo nacida en viñas viejas ecológicas y fermentada en barrica es un vino fácil de beber que invita a seguir disfrutando de él por su frescura.
También descubrimos su excepcional Orange Wine donde la variedad expresa notas de flores blancas y cítricas por la fermentación con sus hollejos durante más de 60 días y una posterior crianza de 12 meses en barrica.
Finalmente catamos un vino ecológico único y excepcional todavía sin nombre y que pronto saldrá al mercado. Una sola barrica de 600 litros atesora esta Verdejo de una pequeña parcela plantada en el año 1900 cuyos granos han sido rigurosamente seleccionados a mano de los racimos para plasmar la Verdejo más exclusiva.
Nuestra visita finaliza en el Lagar Azul, la magnífica finca que posee la bodega y desde la que podemos contemplar la riqueza monumental de Rueda capitaneada por su emblemática iglesia barroca Nuestra Señora de la Asunción de Rueda del siglo XVIII flanqueada por sus dos imponentes torres cilíndricas y que ha sido declarada "Bien de Interés Cultural".
El Lagar Azul es el escenario perfecto para disfrutar del vino en un entorno natural entre viñedos. Un pequeño lago es el eje central de los tres coquetos edificios que lo bordean y donde la pureza del blanco de sus edificaciones contrasta con el azul añil intenso de sus puertas y ventanas.
El coqueto Wine Bar nos abre sus puertas para disfrutar de sus vinos en un ambiente acogedor. Si buscamos una experiencia de cata más personal, tranquila y relajante nos adentraremos en otra de sus elegantes edificaciones donde también se encuentran las barricas de uno de sus vinos más innovadores e “inconformistas”: el Verdejo Bajo Velo de Flor.
Y también, para una experiencia completa, podemos optar por alojarnos en su exclusivo hotel donde contemplar el amanecer o la puesta de sol entre viñedos. Todo un lujo para los sentidos!!!.
Antes de despedirme tuve el placer de catar entre barricas que contienen su Verdejo Bajo Velo de Flor algunos de sus vinos embotellados.
Nota de Cata:
Clavius Vino Natural. En esta ocasión la Verdejo proviene de viñedos ecológicos. Intenso y balsámico con notas tropicales y anisadas.
El Quinto Paraje con fermentación en grandes tinos de roble francés donde la variedad se muestra muy estructurada con aromas a fruta blanca y tropical con notas de plantas silvestres.
Rodriguez y Sanzo Bajo Velo. Su crianza biológica y el envejecimiento en barrica durante varios meses aportan a esta uva notas punzantes con pinceladas de panadería.
Ha sido un placer descubrir la complejidad, versatilidad y la enorme diversidad de matices que ofrece la Verdejo dependiendo de la interpretación que la persona que lo elabora.
Os animo a visitar este Lagar Azul y vivir esta magnífica experiencia. Muchas gracias a María y Javier por esta vivencia tan enriquecedora. Seguro que volveré!!!!
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