Publicado el 25 de Octubre de 2026
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Ingrid Borchardt (suíça) e Patricio Peñalba Arias (argentino) se conheceram em um hospital na Suíça, também viveram alguns anos na Alsácia (França), antes de tomarem a decisão final de se estabelecerem em Tolombón, na província de Salta, na Argentina.
Embora não conseguissem ter filhos na Suíça, foi após a mudança para a Argentina que nasceram seus dois filhos: Nina, hoje com 13 anos, e Felix, de 12 anos. Este projeto familiar ergueu-se ao pé das Sierras del Cajón. Lá, em uma construção de pedra, eles elaboram vinhos de alta gama e desenvolvem um projeto cultural único. Este último entrelaça a identidade andina, tradições plurais, raízes alpinas ancestrais e um profundo respeito pelas manifestações dos insetos na natureza.
Existem projetos vitivinícolas que nascem da oportunidade de ganhar dinheiro, e outros que surgem de uma decisão ditada pela paixão: a de transformar uma vida em uma história de tamanha beleza que mereça ser escrita nos livros da memória. « Solo los Locos » pertence inegavelmente a esta segunda categoria. Em Tolombón, ao sul de Cafayate, Patricio Peñalba Arias e Ingrid Borchardt construíram uma vinícola familiar unida pelo amor ao vinho. A extravagante decisão de deixar a Suíça para se instalar nos Vales Calchaquíes fez com que amigos e familiares sussurrassem que eles deviam estar completamente loucos.
Patricio é cirurgião traumatologista, descendente de antigos ancestrais da época colonial que já eram ligados à produção de vinho. Ingrid é técnica em radiologia de origem suíça, habituada à tradição contemplativa das paisagens europeias bordadas de vinhedos.
Hoje, seus filhos, Nina e Félix, crescem praticamente no meio das fileiras de videiras. Eles participam das colheitas e se envolvem ativamente nas diferentes tarefas da vinícola. Conhecem a gênese da bebida de Dionísio, integrando desde a infância este estilo de vida natural e autêntico. Em 2012, a família instalou-se nos Vales Calchaquíes, precisamente em Tolombón, em uma antiga propriedade que pertenceu à família Peñalba. O lugar exigia esforços imensos: foi necessário construir, desde os alicerces, toda a infraestrutura necessária para torná-lo habitável e produtivo.
O local escolhido para a vinícola de pedra e os vinhedos não dispunha de eletricidade nem de água. Para canalizar esse líquido essencial à vida a partir das alturas montanhosas, foi necessário criar uma tubulação que se estende por quilômetros. Esta tarefa hercúlea fez parte de um rigoroso processo de construção que não se limitou a erguer uma vinícola de pedra com subsolo, mas sim a selar um novo compromisso com a vida.
Situada ao pé das Sierras del Cajón, a vinícola foi projetada para se fundir com a paisagem. Sua estrutura baseia-se principalmente em cimento e pedras locais, combinados com tecnologia de ponta, oferecendo uma capacidade de armazenamento de 10.000 litros. A propriedade estende-se por 15 hectares, dos quais 2,8 hectares estão atualmente cultivados, segundo dados da família. A produção é feita em escala humana, com uma elaboração anual estimada em 7.000 garrafas para o ano de 2026. O estilo de vinificação busca ser ortodoxo e convencional, mas integra uma forte dose de exploração. Utilizando recipientes variados — como ânforas de cerâmica Clayver, tanques ovoides de polímero, tanques de aço inoxidável e barricas de carvalho francês —, eles dão vida a vinhos honestos e autênticos.
A história vitivinícola de « Sólo Los Locos » começou verdadeiramente a se desenhar em 2019, ano em que elaboraram seu primeiro vinho ao lado do enólogo Álvaro Dávalos. Vindo de uma linhagem histórica de viticultores dos Valles Calchaquíes, Dávalos traz, graças ao seu conhecimento íntimo dos terroirs de grande altitude, a experiência e a sensibilidade indispensáveis para que cada safra expresse sua origem com clareza. Desde então, o projeto deu um novo salto com a construção da atual vinícola, uma obra de grande envergadura realizada entre 2020 e 2023.
A gama Ponzoñosos é a primeira linha histórica da vinícola Solo Los Locos. Ela encarna o caráter bruto, a biodiversidade local e o respeito pela fauna andina de Tolombón através de um minucioso trabalho de microvinificações. Ponzoñosos é pensada em torno da arte do corte (assemblage) e se articula em torno de três rótulos principais:
• Ponzoñosos Todos: um Torrontés muito expressivo.
• Ponzoñosos Ojos Blend: um corte de caráter.
• Ponzoñosos Ogros Gran Corte: cujos 18 meses de envelhecimento trazem toda a expressão de elegância de um grande vinho.
MADAME SINGULIÈRE nasceu do encontro entre as paisagens selvagens de Tolombón e uma abordagem livre, precisa e não convencional da elaboração de vinhos autóctones. É uma manifestação singular de amor por aquilo que ousa ser universal. Uma coleção de quatro vinhos em edição limitada, onde cada variedade de uva reivindica o direito de existir pelo que é, e não pelo que se espera dela. Esta gama reúne castas que se atrevem a conceber o vinho de maneira diferente, cultivadas em altitude nos Vales Calchaquíes, entre o vento, a pedra e o silêncio de Tolombón; cada uma dotada de seu próprio caráter, autêntico e único.
A iniciativa não se resume a um novo endereço geográfico. É também uma experiência sensorial intensa, alimentada pela curiosidade e pela paz profunda que esta paisagem transmite. O lugar oferece diversas experiências em sintonia com a sensibilidade, a beleza e a paz da natureza virgem da montanha. É possível contemplar o céu estrelado com o telescópio da vinícola, acompanhado por Juan, um guia especializado em astroturismo, enquanto se desfruta de uma gastronomia de inspiração alpino-andina. Além disso, os visitantes podem exercitar seu lado artístico com o coletivo «AURA », que propõe uma experiência artística única onde se pode pintar telas, taças de vinho ou caixas de madeira para vinho, levando a própria criação como lembrança.
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